PAN DE SODA O SODA BRADE

Este mes el reto de Bake the World era elaborar un pan de soda, un pan irlandés, del que por supuesto yo no había oído hablar nunca. Uno de los ingredientes que lleva es el buttermilk o suero de mantequilla, que en realidad es un suero de leche.

Sabía que se puede hacer en casa pero leí que en supermercados como en el Lidl había, y allí me fui, bueno pues no hubo manera de encontrarlo, por lo que al final lo hice casero y el resultado nos ha gustado muchísimo.

Es un pan muy sencillo de hacer, lo más importante es la rapidez, si ya sé que suena un poco raro pero me voy a explicar. Como es un pan que no lleva levadura sino que fermenta al reaccionar el bicarbonato sódico con la acidez del buttermilk, y por ello no podemos dejar reposar la masa, tan sólo mezclar bien, dar forma, hacer los cortes y al horno.

La receta después de mucho mirar que más me convenció fue la de Directo al Paladar, así que gracias por ilustrarla tan bien con esas fotos que me guiaron perfectamente para hacer mi propio pan.

Ingredientes:

·         155 gramos de harina de trigo.

·         155 gramos de harina de trigo integral.

·         ½ cucharadita de bicarbonato sódico.

·         ½ cucharadita de sal.

·         255 mililitros de buttermilk.

Ingredientes para hacer buttermilk casero:

·         250 mililitros de leche.

·         1 cucharada de zumo de limón.

Preparación:

Lo primero de todo es preparar el buttermilk, que es tan sencillo como poner la leche y echarle una cucharada de zumo de limón, y dejarla reposar 15 minutos, el limón cortara la leche y ya estará preparada.

Mientras esperamos que pase ese tiempo, precalentamos el horno a 200 grados.

Pasados esos 15 minutos, en un bol ponemos los dos tipos de harina, la sal y el bicarbonato sódico, y añadimos de golpe el buttermilk, revolvemos bien con una cuchara hasta que esté todo bien integrado. Vertemos sobre la encimera enharinada y damos forma redonda.

Colocamos sobre una bandeja de horno enharinada, cortamos en forma de cruz, e introducimos en el horno. En el mío estuvo 35 minutos a 200 grados.

Recomendaciones:

1 Pueden utilizarse diferentes harinas, incluso harina integral al 100%.

2. Es un pan que combina de maravilla con la mantequilla, para desayunar me pareció un lujo.

3. Al hacer la mezcla le podéis añadir pasas e incluso frutos secos, estará igualmente muy rico.

4. La cruz que sea bastante profunda eso le da esa forma tan característica.