MERMELADA DE PIMIENTO ROJO

De esta receta me gusta todo, la sencillez, el color, el olor, el sabor… pero sobre todo me gusta que se acuerden de mí (que le vamos a hacer una es así de egocéntrica, jeje). Hace unos días un muy buen amigo, (muy buen amigo de sus amigos) me trajo unas bolsas con fruta y verdura del huerto de su tío Isidro.

Imaginaros la cara que se me quedo, qué bueno todo, así que como sé que es un seguidor de este blog a diario, un beso para ti y para tu tío, que el pobre debe pensar que soy una pesada de amiga que se lleva las cosas de su huerto así sin más.

En cuanto vi los pimientos, pensé, al horno con ellos, al congelador… y luego ya veremos.

Bueno, pues aquí os dejo la primera de las recetas que hice una vez que los pimientos salieron del congelador…¡Qué diferencia de sabor con pimientos de huerto, nada que ver…! 

Ingredientes:

·         3 pimientos rojos grandes).

·         100 gramos de azúcar.

·         2 bayas de pimienta de Jamaica.

·         1 pizca de sal.

·         2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

  

Preparación:

Lo primero es poner a precalentar el horno al máximo (250º por arriba y por abajo), y cubrir la bandeja con papel de aluminio, abundantemente.

Colocamos los pimientos sobre la bandeja, los untamos con AOVE y salamos. Metemos en el horno fuerte, durante 10 minutos, damos la vuelta y dejamos 10 minutos más, volvemos a dar la vuelta y vamos controlándolos hasta que veamos que están asados. Yo los tuve 35 minutos en el horno, pero cada pimiento y cada horno son diferentes.

(Podéis saltaros este paso si compráis pimientos rojos asados en el supermercado, el resultado no será el mismo, pero hoy en día hay productos de bastante calidad).

Sacamos los pimientos del horno y los envolvemos en papel de aluminio, y los dejamos que «suden» una media hora. Es el momento de pelarlos, quitar las semillas y hacer a tirar.

Picamos los pimientos muy finos, ponemos a calentar el AOVE, añadimos los pimientos, el azúcar y las bayas de pimienta, y bajamos el fuego, vamos dando vueltas hasta que se haga la mermelada. La tuve unos 30 minutos cociendo, luego la pase por el pasapuré, rellene los botes previamente esterilizados y deje enfriar.

Luego 20 minutos al baño María y listo para utilizarla, en tostadas saladas o dulces, en cualquier caso está buenísima.

Fuente: Ana en la Cocina