martes, 1 de septiembre de 2015

CARPACCIO DE CALABACIN Y NARANJA



Vuelta del verano, y espero que con fuerza. Poco a poco todo vuelve a la normalidad, mi niño crece y eso me permite volver a dedicar tiempo a lo que de verdad me gusta, cocinar... 

Primera receta, despues del verano pero todavía con mucho calor, fresquita, fresquita. Con este nombre puede parecer que es muy complicado de preparar este plato pero todo lo contrario. Es sencillo, nutritivo, engorda poco y sorprende muchísimo. El contraste de sabores es de lo más importante.

Ingredientes:
  •       1 calabacín.
  •       1 naranja.
  •        Rúcula o espinacas baby. 
  •        Almendra en cubos (en nuestro caso caramelizada). 
  •       Aceite de Oliva Virgen Extra. 
  •       Sal. 
  •       Pimienta.

Preparación:

Lavamos muy bien el calabacín porque se va a comer en crudo y con piel. Y lo cortamos a rodajas muy finitas, si es posible con una mandolina para que queden todas iguales, sino con un cuchillo bien afilado es más que posible.

Colocaremos en una fuente el calabacín bien colocado.

Limpiamos la naranja, quitándole todas las partes blancas y la cortamos a cuadritos. Guardamos el caldo que suelta al cortarla.


Ponemos por encima la naranja y la almendra en cubos.

Preparamos la vinagreta, con Aceite de Oliva Virgen Extra, el zumo de naranja, sal y pimienta. Batimos muy bien hasta que emulsione y vertemos por encima de la ensalada.

Lista y a la mesa… Os sorprenderá muy gratamente, os lo aseguramos.


Recomendaciones:

1. A la vinagreta se le puede añadir un poquito de vinagre balsámico, combina muy bien.
2. La almendra la podéis cambiar por otro fruto seco, como avellanas o nueces.

lunes, 26 de enero de 2015

COSTILLA DE CERDO AL LIMÓN




De vuelta la actividad culinaria. Esta receta la he aprendido de mi hermano, la ha hecho en casa un par de veces y la verdad es que le sale buenísima, y es que es lo más con los asados, le salen buenísimos. Es sencilla y muy aparente, la recomiendo a todo el mundo si tienes invitados, además es barata y sabrosa, vamos que lo tiene todo.¡¡¡Que importante es la familia!!!! Verdad?


Ingredientes para 4 personas:


  •         1 y ½ de costilla de cerdo.
  •       3 limones.
  •       Tomillo fresco o seco.
  •       4 ajos.
  •       Sal gorda.
  •       Pimienta negra.
  •       Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
  •       4 patatas.


Preparación:


Lo que aporta muchísimo sabor a la carne es el adobo. En un mortero se pican los ajos, con la sal y el tomillo, y se añade el zumo de los limones, y con esta mezcla se rocía la carne y se deja adobar, al menos una hora.

Ponemos el horno a precalentar a 200 grados por arriba y por abajo.


La carne tendrá este aspecto una vez que ha pasado la hora de adobo. Ahora es fundamental hacer bien este paso, que consiste en quitarle a la carne todo el majado que tiene por encima, sino el ajo se quemaría en el horno y amargaría. 



Ponemos la carne (sin adobo) en una placa de horno, echamos pimienta negra y la metemos al horno durante unos 10 minutos, le damos la vuelta y ahora añadimos un poquito del adobo. Y la dejamos otros 10 minutos, damos la vuelta añadimos dos cucharadas más del adobo y dejamos otros 10 minutos.


Preparamos las patatas. Para ello las cortamos en rodajas finas y la freimos en abundante AOVE, salamos, y dejamos sobre papel de cocina para que suelten todo el aceite sobrante. La añadimos al asado, echamos el resto del majado, lo dejamos todo junto unos minutos (10 más o menos) y la carne estará lista. Si se deja reposar unos minutos estará más buena.



Fuente: Karlos Arguiñano

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