PASTEL DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Esta receta la vimos en una revista de cocina, y el título era flanes de espárragos verdes pero a nosotros nos recuerda más a un pastel salado, de ahí el nombre.

Es muy sencillo de elaborar y el resultado merece la pena. Se puede comer frio, tibio o caliente, y está igual de bueno, aunque creo que a nosotros como más nos gusta en tibio acompañado de una ensalada fresquita.

Ingredientes:

·         2 manojos de espárragos verdes.

·         250 mililitros de leche desnatada.

·         5 huevos.

·         40 gramos de queso parmesano.

·         1 ajo.

·         1 cucharada de queso crema (opcional)

·         Sal.

·         Pimienta.

·         Nuez moscada.

·         Aceite de Oliva Virgen Extra. 

Preparación: 

Lo primero como cuando se hacen todas las preparaciones con el horno es precalentarlo, en este caso a 200 grados por arriba y por abajo.

Picaremos los espárragos muy finamente, y luego el ajo.

En una sartén echa un par de cucharadas de AOVE, y sofríe el ajo, cuando empiece a coger color añade los espárragos y deja que se haga todo junto unos minutos. Reposa está mezcla. 

En un bol amplio, bate los huevos, el queso crema, el queso rallado y la leche, añade la pimienta, una pizca de sal, un poquito de nuez moscada. Mezcla todo muy bien e incorpora los espárragos con el ajo picado.  

Vuelca la mezcla en un molde previamente untado de mantequilla, y mételo al horno al baño María durante 45 minutos.  

Para comprobar si está bien cocido pínchalo con un palillo.

TORTILLA DE CHAMPIÑÓN CON UN TOQUE ORIGINAL

Una receta nuevamente sencilla y rica, y además de las que puedes dejar hecha por la mañana y con un golpe de micro o de horno queda fenomenal para la cena. 

Ingredientes:

•         250 gramos de champiñón.
•         1 puerro.
•         1 ajo.
•         50 gramos de bacón.
•         3 quesitos.
•         4 huevos.
•         Sal.
•         Pimienta.
•         Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:

En una sartén amplia y que no se pegue, se echa el AOVE y se añade el puerro picado muy finito y el ajo. Lo sofreímos lentamente durante unos minutos, con el fuego bajo medio para que no se nos queme, tened en cuenta que el puerro se quema muy fácilmente. 

Mientras vamos preparando los champiñones, en mi caso los pelo, y luego los pico muy pequeñitos. Cuando los tengamos preparados se los añadimos a la sartén, con fuego fuerte para que no suelte el agua y se cierren. En cuanto empiecen a tomar color echamos el bacón (panceta o jamón) y le damos unas vuelta. Separamos el fuego.

En un bol amplio batimos los huevos, dándoles volumen, echamos sal y pimienta, y los quesitos desmenuzados. Añadimos la mezcla de champiñón, bacón y verdura, damos unas vueltas y cuajamos la tortilla al gusto. 

Buenísima y facilísima.

TORTILLA DE CALABACÍN CON SORPRESA

El calabacín es una verdura que tiene muchas vitaminas y muy pocas calorías, así que para aquellos que siempre estamos mirando el peso nos viene fenomenal, además y aunque hay todo el año en el mercado, ahora está en su mejor momento.  

Receta con sorpresa, con la intención de darle un poquito más de sabor a una verdura tan suave. 

Estaba buenísima……… 

Ingredientes:

·         1 puerro.

·         1 zanahoria.

·         2 calabacines medianos.

·         1 pimiento verde.

·         3 filetes de jamón de Teruel.

·         2 tranchetes.

·         3 huevos grandes.

·         2 cucharadas de leche.

·         Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

·         Sal.

·         Pimienta.

Preparación:

En una sartén amplia ponemos tres cucharadas de AOVE, y ponemos a pochar a la vez el puerro, la zanahoria y el pimiento verde, verduras que habremos picado muy finas (principalmente la zanahoria), con la intención de que se hagan a la vez.

Las dejaremos que se hagan hasta que estén muy pochadas, incluso hasta que cojan un poquito de color, ese es el momento de añadir el calabacín, que sin pelar habremos rallado previamente con un rallador ancho. Añadimos sal y pimienta y dejamos que se hagan lentamente.

Batimos los huevos en un bol amplio, ponemos una pizca de sal y de pimienta, y la leche. Escurrimos las verduras y las añadimos a la mezcla de huevos, damos unas vueltas.

En este momento ponemos una sartén no muy grande al fuego con una cucharada de AOVE y esperamos hasta que este bastante caliente y echamos la mitad de la mezcla de verduras y huevo, y mientras se va cuajando colocamos encima el jamón cortado a trozos y los tranchetes, vertemos el resto de mezcla de verduras y huevo y cuajamos dando la vuelta como cualquier otra tortilla.

Buenísima, sabrosa y muy ligera aunque lleve el jamón y el queso, con una simple ensalada una cena muy resultona.

Recomendaciones:

1. El puerro puede sustituirse por cebolla, y si no os gusta la zanahoria puedes quitarla no pasa nada, aunque ambas verduras le da un sabor especial.

2. Al colocar el jamón, procurad dejar un poco de margen sin jamón, para que luego no se vea al cuajar la tortilla.

3. Servir siempre caliente, para que el queso este fundido.

HUEVOS AL HORNO CON VERDURAS Y QUESO MOZZARELLA

Los huevos son parte fundamental de nuestra alimentación, y aunque durante mucho tiempo se limitaba su consumo a las personas que tienen el colesterol alto, los últimos estudios nos invitan a tomar incluso cuatro huevos a la semana. Menos mal porque te solucionan una cena en un momento.

Esta receta es muy resultona y completa. Aprovecho para agradecerle a Alejandra su regalo, podéis verlo en foto, es el paño de cocina sobre el que hemos colocado la cazuelita de barro. Mil gracias por acordarte de mí.

Vamos a la receta.

Ingredientes (para dos personas):

·         2 huevos grandes.

·         2 cebolletas tiernas.

·         1 pimiento verde.

·         ½ pimiento rojo.

·         1 calabacín pequeño.

·         1 bote de tomate frito ( a ser posible casero).

·         1 mozzarella fresca.

·         2 filetes de bacon.

·         Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

·         Orégano.

·         Sal.

·         Pimienta.

Preparación:

Cortamos la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en juliana fina (tiritas finas). Mientras que el calabacín, sin pelar, se corta en rodajas de medio centímetro, y luego cada rodaja en cuatro.

Colocamos una sartén con 2 cucharadas de AOVE y echamos la cebolleta, la pochamos durante al menos 5 minutos tapada, cuando comience a estar transparente añadimos los pimientos, salamos y dejamos que se vaya pochando a baja temperatura hasta que la verdura este casi (unos 15 minutos). Añadimos el calabacín y dejamos que se sigan haciendo durante unos 10 minutos. Echamos el tomate y dejamos que se concentre poco a poco.

Cuando la verdura ya está lista, solo nos queda montar las cazuelitas. Así comenzamos a precalentar el horno a 180 grados.

Ponemos la mitad de las verduras en una cazuelita, espolvoreamos con orégano. Hacemos un pequeño hueco en el centro, y ponemos el huevo (lo habremos cascado en una tacita previamente), alrededor del huevo ponemos la mozzarella a trocitos, y sobre ella 1 filete de bacon cortado a tiritas muy finas. Espolvoreamos con sal y pimienta la yema de huevo e introducimos al horno durante unos 8 minutos, hasta que este al punto.

Servir inmediatamente con pan para mojar y qué maravilla, qué cena más buena y sencilla de preparar. Ummm... inmejorable.

Recomendación:

1. Ajustar el tiempo de cocción del huevo a cómo os guste el resultado.