TORTILLA DE CALABACÍN CON SORPRESA

El calabacín es una verdura que tiene muchas vitaminas y muy pocas calorías, así que para aquellos que siempre estamos mirando el peso nos viene fenomenal, además y aunque hay todo el año en el mercado, ahora está en su mejor momento.  

Receta con sorpresa, con la intención de darle un poquito más de sabor a una verdura tan suave. 

Estaba buenísima……… 

Ingredientes:

·         1 puerro.

·         1 zanahoria.

·         2 calabacines medianos.

·         1 pimiento verde.

·         3 filetes de jamón de Teruel.

·         2 tranchetes.

·         3 huevos grandes.

·         2 cucharadas de leche.

·         Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

·         Sal.

·         Pimienta.

Preparación:

En una sartén amplia ponemos tres cucharadas de AOVE, y ponemos a pochar a la vez el puerro, la zanahoria y el pimiento verde, verduras que habremos picado muy finas (principalmente la zanahoria), con la intención de que se hagan a la vez.

Las dejaremos que se hagan hasta que estén muy pochadas, incluso hasta que cojan un poquito de color, ese es el momento de añadir el calabacín, que sin pelar habremos rallado previamente con un rallador ancho. Añadimos sal y pimienta y dejamos que se hagan lentamente.

Batimos los huevos en un bol amplio, ponemos una pizca de sal y de pimienta, y la leche. Escurrimos las verduras y las añadimos a la mezcla de huevos, damos unas vueltas.

En este momento ponemos una sartén no muy grande al fuego con una cucharada de AOVE y esperamos hasta que este bastante caliente y echamos la mitad de la mezcla de verduras y huevo, y mientras se va cuajando colocamos encima el jamón cortado a trozos y los tranchetes, vertemos el resto de mezcla de verduras y huevo y cuajamos dando la vuelta como cualquier otra tortilla.

Buenísima, sabrosa y muy ligera aunque lleve el jamón y el queso, con una simple ensalada una cena muy resultona.

Recomendaciones:

1. El puerro puede sustituirse por cebolla, y si no os gusta la zanahoria puedes quitarla no pasa nada, aunque ambas verduras le da un sabor especial.

2. Al colocar el jamón, procurad dejar un poco de margen sin jamón, para que luego no se vea al cuajar la tortilla.

3. Servir siempre caliente, para que el queso este fundido.