BIZCOCHO DE MANZANA Y JENGIBRE

Los domingos por la tarde es día de hacer el desayuno para toda la semana para mi otra parte contratante, porque yo soy más de pan con aceite. Así que solemos hacer bizcocho, magdalenas, algo que nos dure varios días.

La semana pasada leyendo un libro que se llama «Delicias al horno» y que está más que interesante, descubrí un bizcocho de pera y jengibre, pero como no tenía peras lo hice con manzanas. El resultado salta a la lista. Fácil y muy rico.

Ingredientes:

·         1 manzana ácida.

·         175 gramos de mantequilla.

·         175 gramos de azúcar glass.

·         175 gramos de harina (de repostería).

·         3 huevos medianos.

·         1 pizca de sal.

·         Jengibre (al gusto).

·         1 cucharada de azúcar moreno.

·         1 cucharada de mantequilla.

Preparación: 

En un bol se pone la mantequilla a temperatura ambiente, se añade el azúcar, y se mezcla hasta que queda una crema suave, se añaden los huevos, y se bate la mezcla, añadimos la harina tamizada con la sal y la levadura química, y seguimos batiendo con una varilla. Por último añadimos el jengibre, envolvemos la mezcla y la vertemos sobre un molde que habremos cubierto con papel de horno o encamisado con mantequilla y azúcar.

Precalentamos el horno a 180 grados por arriba y por abajo.

Pelamos la manzana y la cortamos en gajos muy finos, que iremos poniendo sobre la masa, hasta cubrir toda la superficie, a continuación echaremos el azúcar y la mantequilla.

Meteremos al horno unos 35 minutos, pincharemos pasado este tiempo para ver si está cocido, sino se dejará en el horno unos 5 minutos más.

Recomendaciones:

1. Probad varias veces el punto del bizcocho antes de sacarlo, pero no abráis el horno nunca antes 20 minutos porque sino se puede bajar.

2. Si el bizcocho vierais que se pone muy dorado, tapar con papel de aluminio.