BIZCOCHO DE YOGUR Y QUESO CREMA

A las personas que nos gusta cocinar, sabéis que de repente nos surge la necesidad de hacer algo y eso me pasó a mí el otro día. Decidí que quería hacer un bizcocho, y pensé en hacer el bizcocho clásico de yogur.

Sin embargo, como era un bizcocho que me iba a llevar al trabajo  y tan solo tenía un yogur no nos iba a llegar ni para un diente, tenía que ser doble. Así que como en el trabajo les encanta la tarta de queso y el bizcocho de mascarpone, pensé ¿y si le añado un poco de queso crema que tengo abandonado en la nevera???? ¿Qué tal quedará?

Dicho y hecho, y no solo no salió malo sino que el resultado mereció la pena. Sin embargo, me lo lleve al trabajo y se me olvido tirar la foto, por lo que no podía colgar la receta. Había que repetirla, y este fin de semana la volví a hacer, incluso creo que la mejoré un poco, un poco más de azúcar, un poco más de levadura, ….y salió todavía más rico.

Aprovecho la ocasión para agradecerle a Antonio, de la Marmita de Antonio, el premio que nos ha otorgado por nuestro Arroz de Costilla Ibérica, nos ha hecho muchísima ilusión, gracias.

Bueno que me enrollo, vamos a la receta.

Ingredientes:

·  125 gramos de yogur natural (si puede ser tipo griego azucarado mejor).

·  125 gramos de queso cremoso.

·  250 gramos de mantequilla (si no sustituir por aceite de girasol).

·  250 gramos de harina (tamizada).

·  280 gramos de azúcar.

·  5 huevos.

·  1 sobre y ½ de levadura química.

·  1 pizca de sal.

·  Extracto de almendras amargas (opcional), unas gotitas.

Preparación:

En un bol se echan los huevos, y se baten con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.

A continuación añadir el queso y batir enérgicamente porque debe quedar bien disuelto.

Añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente (yo la calenté un poquito en el microondas).

Añadiremos el yogur griego y seguiremos batiendo a velocidad media.

Cuando la mezcla anterior este muy homogénea, tamizaremos la harina junto con la levadura y la pizca de sal. 





Mezclaremos con una lengua hasta que se integre muy bien. Opcionalmente, añadimos unas gotitas de extracto de almendra amarga.

Se vierte la mezcla en un molde (previamente untado de mantequilla y harina sino es de silicona) y lo introducimos en el horno que tendremos precalentado a 250.º

Cuando lo metamos lo bajamos a 170º sólo por abajo, lo tendremos 15 minutos y cambiaremos el horno a por arriba y por abajo durante 25 o 30 minutos más. Comprobaremos si está hecho pinchando con un palillo (en mi caso fue con un cuchillo, y se nota la marca, pero…) Y terminado. Dejar enfriar antes de desmoldar y a comer.

Recomendaciones:

1. Tanto la mantequilla como los huevos y el queso crema es mejor que estén del tiempo, a temperatura ambiente, el resultado será mejor. Si están muy fríos, calentar los huevos con la mano antes de batir, y el queso crema y la mantequilla meterlos al micro unos segundos.

2. El azúcar se puede sustituir por azúcar glass, pero a mí me gusta más con azúcar blanco normal e incluso con azúcar moreno.