ENSALADA DE QUESO FETA

Una nueva ensalada para combatir los calores que nos están asolando. Como podéis ver nos gustan mucho. Eso sí, cambiamos mucho de ingredientes, y vamos introduciendo sabores diferentes.

Esta receta de ensalada es tibia, porque el queso está caliente, y la mezcla de temperaturas la hace todavía más apetecible.

Ingredientes (para dos personas):

·         2 corazones de cogollos (u otra lechuga).

·         10 tomates cereza grandes.

·         1 cebolleta tierna.

·         150 gramos de queso feta.

·         10 olivas verdes.

·         1 cucharada de harina.

·         1 huevo.

·         Piñones.

·         1 limón.

·         ½ lima.

·         Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

·         2 cucharaditas de orégano.

·         Sal.

·         Azúcar.

·         Pimienta.

Preparación:

Lo primero que hacemos es lavar y cortar la lechuga en trocitos pequeños, los tomatitos cereza por la mitad y la cebolleta a rodajitas.

En segundo lugar, mezclamos la vinagreta, para ello en un vaso echamos el zumo del limón y de la media lima, añadiremos a los zumos, al menos la misma cantidad de AOVE (yo añadí un poquito más de cantidad de aceite), el orégano, una pizca de sal, una pizca de azúcar y pimienta al gusto. Batiremos con un tenedor la vinagreta y la dejamos reposar.

En un bol batimos el huevo, y colocamos la harina en un plato. Cortamos a rectángulos al gusto el queso, rebozamos en huevo y luego en harina (en este orden). Freímos el queso en AOVE a fuego medio hasta que el queso quede doradito (unos tres minutos por cada lado).

Sacamos el queso y lo ponemos a escurrir en papel de cocina.

Montamos la ensalada, primero la lechuga, luego los tomates, la cebolleta, las olivas  verdes, los piñones y el queso que colocaremos apoyado en vertical. Batiremos nuevamente la vinagreta y aliñaremos abundantemente. Decoramos con crema de balsámico y servimos inmediatamente.

Fuente: Libro «Ensaladas» de la editorial Love Food

Recomendaciones:

1. Tanto la lechuga como los tomates y las olivas pueden ser de diferentes variedades, iceberg, tomates rosas, olivas negras… Está es sólo una versión elegid vosotros que es lo que más os guste.

2. Servirla cuando el queso este caliente o tibio todavía, si se enfría la ensalada pierde la gracia. 

3. La harina si en vez de ponerla en un plato la ponéis encima de un trocito de papel de aluminio, no será necesario ensuciar un plato, ¿no?