ENSALADILLA RUSA, UN CLÁSICO DEL VERANO

 
 
Un clásico del verano, imagínate llegando de la piscina muerto de calor y la ensaladilla esperando en tu nevera, con una cervecita bien fría ¿qué más se puede pedir?.

Es una receta muy, muy sencilla, un poco laboriosa pero merece la pena hacerla, y sale mucho más rica que la que está preparada para ser hervida.

Ingredientes (para 4 personas):

•          2 patatas.
•          1 zanahoria.
•          1 bote pequeño de guisantes.
•          1 cebolleta.
•          1 bote de pimiento morrón.
•          3 huevos duros.
•          Olivas verdes.
•          8 gambas cocidas.
•          3 palitos de cangrejo.
•          150 gramos de bonito en escabeche.
•          Variantes al gusto.
•          Mahonesa.
•          Sal.

Preparación:

Ya que es una receta fría, comenzamos cociendo las verduras. Ponemos una olla con agua y sal al fuego, y mientras se va calentando el agua, pelamos y cortamos a cuadritos tanto las patatas como la zanahoria. Cuando comienza a hervir se echa la verdura y se tiene cociendo unos 15 minutos. Se escurre bien y se deja enfriar.

Comenzamos a picar la cebolleta, el huevo duro (reservamos una yema para decorar), las olivas en rodajitas y el palito de cangrejo.

Una vez frías las verduras, en una fuente se mezcla, la patata, con la zanahoria, la cebolleta, los guisantes muy escurridos, los huevos duros, las olivas, el palito de cangrejo, las gambas cocidas cortadas a trocitos, el bonito bien escurrido y los variantes al gusto.

Le damos la forma que deseemos y la forramos con mayonesa, decoramos con unas olivas verdes, la yemas ralladas y el pimiento morrón.

Serviremos con más mahonesa, por si alguien se quiere echar más.

Recomendaciones:

1. La mayonesa casera es muy sencilla de hacer y está mucho más rica, pero si vais a sacar la ensaladilla a la piscina o al campo es mejor que sea de «bote» porque es más difícil que se ponga mala con el calor.

2. Los ingredientes de la ensaladilla pueden ser diferentes a estos, por ejemplo, se quita la zanahoria y no pasa nada de nada.

3. A mí me gusta montar la ensaladilla a capas, primero la patata, luego los guisantes, los variantes, el bonito, la cebolleta, etc… y por último la mayonesa, así se consigue que en toda la bandeja haya de todo.