BUÑUELOS DE VIENTO: POSTRE PARA TODOS SANTOS

Qué le vamos a hacer, nosotros somos de lo más tradicionales para esto de las fiestas, así que cuando llega la Semana Santa somos de torrijas, y para el día de Todos los Santos, qué mejor que unos buñuelos de viento. Son facilísimos de hacer y muy ricos. La receta llegó un día a mis manos pero no sé ni quién me la dio ni de donde la saqué, si alguien la identifica como suya no dude en decírmelo y pondré la fuente.

Ingredientes:

• ·  2 huevos enteros.
• ·  50 gramos de harina (repostería).
• ·  40 gramos de mantequilla.
• ·  40 mililitros de leche.
• ·  165 mililitros de agua.
• ·  1 pizca de sal.
• ·  Azúcar para rebozar.
• ·  Aceite de girasol para freír.

Preparación:

En un cazo ponemos a hervir el agua, con la mantequilla, la leche y la sal, y en el momento en que la mantequilla está derretida y comienza a hervir echamos de golpe la harina.

Damos vuelta, y vueltas hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo (unos cinco minutos, que se hacen eternos por la masa tan dura que queda).

Sacamos del fuego el cazo y lo dejamos enfriar unos minutos. Ahora añadimos primero un huevo, y mezclamos muy bien hasta que se incorpore del todo, y luego añadimos el segundo huevo y mezclamos muy bien. Tiene que quedar una crema suave y fina. La dejamos reposar unos minutos, muy pocos.

En una sartén profunda echamos abundante aceite de girasol y cuando esté caliente vamos añadiendo cucharadas de masa. Tened en cuenta que crecen mucho, por eso con media cucharada de las grandes será suficiente. El fuego tiene que estar fuerte pero se deben hacer por dentro así que dorar suavemente.

Se rebozan en azúcar y se sirven, buenísimos!!

Recomendaciones:

1. Se pueden rellenar de crema pastelera o nata, e incluso cubrir con un poquito de chocolate.

2. Si queréis añadir un poquito de pasta de vainilla o esencia de anís tendrán ese sabor, que también es muy agradable, sin embargo, la receta clásica es la que os hemos dejado.

3. Si queréis se puede sustituir el agua por leche, sin embargo a mi me parecen más ligeros con agua y leche.