BIZCOCHO DE CALABAZA

Cuando este mes vimos el ingrediente que teníamos que utilizar para participar en la Recepta del 15 nos dijimos, ¿calabaza?, pero si la única receta que hacemos habitualmente es la crema de calabaza y ya la tenemos publicada ¿qué hacemos?.

Entonces me acorde que este verano, comiendo en un restaurante vegetariano nos sirvieron un bizcocho de zanahoria que estaba espectacular. Y nos dijimos «seguro que con calabaza también se puede hacer».

Nos pusimos a investigar y resulta que vimos el mismo bizcocho en mil páginas diferentes, y en todas era igual, jeje es como el bizcocho de yogur que no tiene dueño.

Al final quedo un bizcocho muy esponjoso, con un color naranja por dentro precioso y muy sabroso. Nos encantó, y no sólo a nosotros, todo el mundo que ha tomado un café con este bizcocho ha dicho lo mismo. Vamos que va a ser uno de nuestros favoritos a partir de este momento, imaginaros que estaba tirando la foto y no pude resistirme a darle un bocadito al pedacito que tenía cortado, pero... no se lo digáis a  nadie, jeje

Ingredientes:

·         300 gramos de calabaza asada.

·         300 gramos de harina de repostería.

·         275 gramos de azúcar.

·         4 huevos.

·         150 mililitros de aceite de girasol.

·         2 sobres de gaseosa.

·         1 cucharadita de levadura química.

·         1 pizca de sal.

·         Almendras laminadas opcionalmente.

Preparación:

Lo primero de todo es poner la calabaza a asar. Para esta receta el microondas es perfecto, lavaremos unos 900 gramos de calabaza y la cortaremos en trozos grandes, quitándole las pepitas. Ponemos los trozos en un bol que pueda ir al microondas y lo tapamos con papel transparente. Introduciremos en el microondas durante unos 15 minutos.

Sacaremos y dejaremos enfriar un poco. Cuando podamos manipular la calabaza, con una cuchara quitaremos la carne y la iremos poniendo en un bol. Cuando tengamos toda la carne de la calabaza en el bol la chafaremos con un tenedor. Se hace de manera muy fácil y se dejará enfriar.

Lo segundo, precalentar el horno a 180 grados por encima y por abajo.

En tercer lugar, en un bol ponemos los 4 huevos y los batimos con el azúcar hasta que casi doblen el volumen y blanqueen, añadimos los 300 gramos de la calabaza asada machacada y seguimos batiendo, luego el aceite de girasol y seguimos batiendo. Tiene que quedar una crema fina y comenzamos a incorporar la harina que habremos mezclado con la levadura, las gaseosas de sobre y una pizca de sal, la incorporamos tamizándola con cuidado.

Mezclamos, mezclamos y mezclamos, tiene que quedar una masa muy suave y con un bonito color naranja.

En un molde desmontable se pondrá papel de horno, y echaremos la masa del bizcocho. Opcionalmente ponemos sobre la masa unas almendras laminadas, metemos al horno durante unos 35 minutos a 170 o 180 grados según el horno de cada uno. Pincharemos pasado este tiempo, y si no está lo dejaremos 5 minutos más en el horno.

Listo!!!!

Recomendaciones:

1. La calabaza debe de estar fría cuando la mezclemos con el resto de ingredientes, por ello, se puede incluso asar el día de antes y tenerla preparada previamente.

2. Necesitaremos al menos 900 gramos de calabaza fresca, tened en cuenta que pierde mucha agua al ser asada y le quitaremos la piel.

3. El molde se puede encamisar con mantequilla y harina y quedará también perfecto.

4. Se guarda perfectamente bien tapado con papel de aluminio o film transparente o en una caja de galletas a trocitos. Ah… también se puede congelar.