ENSALADA DE CEBOLLA CONFITADA, TOMATES SECOS Y ALIÑO DE YOGUR

Las ensaladas como os decimos siempre nos gustan muchísimo, y no podía faltar una de ellas para participar en el Recetario Mañoso de este mes, porque además somos los anfitriones, con todo el orgullo de poder participar en un proyecto de nuestra tierra que tiene como objetivo principal dar a conocer los productos autóctonos de Aragón.

Así, os animamos a todos los que todavía no hayáis participado que penséis una receta con este producto y la preparéis, seguro que os sorprenderá el sabor que aportan, ya sean secos o rehidratados.

Ingredientes (para dos ensaladas individuales):

•         Lechugas al gusto (en mi caso lechuga morada).
•        1 cebolla de Fuentes grande.
•        50 gramos de jamón york.
•        6 Tomates secos de Caspe.
•        20 gramos de pipas peladas.
•        6 Nueces.
•        1 Yogur griego.
•        50 gramos de queso gorgonzola.
•        Sal.

Preparación:

Lo primero de todo es confitar la cebolla, hay muchas maneras de hacerlo, está vez lo vamos a hacer con el propio azúcar que soltara al irse confitando, friendo poco a poco.  Así la cortamos en juliana (en tiras muy finitas) y la ponemos en una sartén con AOVE (dos cucharadas), echamos sal y ponemos el fuego bajito, que se vaya haciendo poco a poco.

Nos costará unos 20 o 25 minutos, llegados este momento, añadimos el jamón york cortado a taquitos, y apagamos el fuego. Dejaremos sobre el fuego para que siga recibiendo el calor (si la placa no es de inducción o de gas, en este caso tendremos que calentar cuando vayamos a servir).

Preparamos la salsa, o el aliño, en una batidora de mano añadir el yogur con el queso, una pizca de sal, y un poquito de azúcar, batimos hasta que quede una salsa ligera. Si es necesario añadimos un poquito de agua (no lo creo).

Cogemos un molde, colocamos sobre el plato de servir, rellenamos con la lechuga cortada finita, echamos un poquito de sal y un poquito de AOVE. Sobre ella el jamón cocido con la cebolla confitada, luego los frutos secos y por último los tomates secos SIN hidratar, cortados muy pequeños.

Quitamos el aro, cubrimos con la salsa, y el resto la presentaremos en una salsera independiente por si alguien quiere ponerse más.

Está buenísima, y la inspiración me la dio el blog de Cocinando entre Olivos, luego yo fui haciendo pruebas hasta encontrar la ensalada que más me gustaba. 

Recomendaciones:

1. Se puede utilizar la lechuga que más os guste, yo soy una amante de la lechuga morada, pero puede ser cualquiera, endivias como en el otro blog, brotes variados, rúcula…

2. El jamón cocido y la cebolla tienen que estar calientes, por eso montamos la ensalada y a la mesa, sino la lechuga quedará enseguida pachucha, blanda y ya no estará rica.

3. El jamón cocido, puede ser bacón, o jamón serrano también está muy rica.

4. El queso puede ser roquefort, le aportará todavía más sabor.