ESPAGUETIS NEGROS A LA MARINERA

e encantaron, no puedo decir otra cosa, fue una comida de domingo, plato único. Por llevar la contraria a la mayoría de las personas, no me va mucho la pasta, parece que se reproduce en mi plato. Yo, que como rápido, muy rápido generalmente me quedo la última con la pasta, pero está vez no. Queda muy ligera, muy suave de sabor, y el toque de limón incluso la hace refrescante.

Ingredientes (para dos personas):

·         200 gramos de pasta.

·         250 gramos de almejas.

·         8 mejillones.

·         150 gramos de gambas.

·         3 tomates maduros.

·         2 cebolletas tiernas.

·         2 ajos.

·         ½ vaso de vino blanco.

·         Perejil.

·         1 limón.

·         Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

·         Sal. 

Preparación:

En una olla con abundante agua coceremos la pasta según las instrucciones del fabricante.

En una sartén bastante amplia, echamos dos cucharadas de AOVE y las cebolletas muy picadas, dejaremos que se rehogue durante unos minutos, en cuanto empiece a tomar color añadiremos los tomates pelados y muy picados. Dejamos que se haga la salsa durante unos 20 minutos a fuego suave.

Mientras, en otra sartén ponemos dos cucharadas de AOVE, añadimos el otro ajo picado, y en cuanto empiece a tomar color añadimos las almejas y los mejillones, el vino blanco y la ralladura del limón. Dejamos que se abran, que costará unos minutos. En cuanto estén abiertos los moluscos separamos del fuego y reservamos con su caldo.

Una vez que la salsa de tomate este hecha, añadimos las gambas peladas, dejamos que se hagan 2 minutos, echamos los moluscos y su caldo y dejamos cocer todo junto 2 minutos más. Este es el momento de añadir la pasta que tenemos reservada. Servir muy caliente.

Recomendaciones: 

1. Cuando pongamos a abrir los moluscos, debemos tener el fuego fuerte para que se abran rápidamente.

2. Las almejas debemos ponerlas durante unas horas en agua fría con sal para que eliminen la arena.