ENSALADA DE JUDÍAS VERDES

Días de calores, así podría titularse este post, ¡qué calor! Este plato está muy rico, es sano, sano y como no tiene mucho sabor a judías le gusta hasta a las personas que no les gusta mucho la verdura.

Lo más importante para que esta receta este rica es que las judías sean buenas, estén duritas y si pueden ser francesas, mejor que mejor. En esta ocasión le hemos puesto estos ingredientes pero podéis quitar lo que no os guste y añadir otros ingredientes como puede ser zanahoria, jamón serrano, jamón york, gambas cocidas,…

Receta dedicada a quienes me pedís recetas sencillas y fáciles de hacer, y que no engorden, pues aqui está.

Ingredientes (para dos personas): 

·         400 gramos de judías.

·         1 cebolleta tierna.

·         12 tomatitos cherry.

·         1 lata de bonito en aceite de oliva.

·         10 olivas negras.

·         1 queso fresco.

·         ½ lata de maíz.

·         Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

·         Sal y vinagre.

·         Picatostes (opcional)

Preparación:

Si son judías planas, que es lo más habitual, las limpiaremos quitándoles de ambos lados los hilos, y las puntas, y luego las partiremos por la mitad a lo largo, y por la mitad a lo ancho. Es decir, cada una en cuatro.

Las pondremos a hervir en agua con sal en la olla express durante unos 3 minutos (en una olla normal será como unos 25 minutos). Deben estar cocidas pero no deshechas.

Las escurriremos y dejaremos enfriar en la nevera.

Una vez frías montaremos la ensalada, está vez la vamos a hacer por capa, primero las judías, luego el bonito escurrido, el queso fresco cortado a trocitos, la cebolleta muy picada, los tomatitos cherry, las olivas negras y por último el maíz.

Aliñaremos la ensalada con una vinagreta con 4 cucharadas de AOVE, 1 cucharada de vinagre y sal, batiremos con una varilla hasta que se ligue la vinagreta y la verteremos sobre la ensalada. 

Lista para comer, estaba buenísima.

Recomendaciones:

1. La vinagreta se puede hacer más exótica, añadiremos una cucharada de mermelada de frutos rojos, la acidez y dulzor de la vinagreta resaltará los sabores de la verdura.

2. Si optáis por sustituir el bonito, por jamón serrano, queda muy bien si a la vinagreta si le añadís ½ ajo picadito (yo no lo hago nunca porque no como ajo crudo pero lo han probado y les encanta).

3. Los picatostes, que son opcionales, siempre se deben añaden una vez que ya está aliñada la ensalada, si lo hacemos antes de pondrán blanditos.