BIZCOCHO MARMOLADO

Ahora que hace tanto calor el horno se convierte en un gran enemigo, por eso los dulces hechos en casa se reducen a bizcochos y magdalenas, que puedes meterlas en el horno y huir a otra habitación. 

Este bizcocho ha nacido de las circunstancias, es decir, de lo que había en la nevera. 

Quedo muy, muy esponjoso, nada empalagoso, os lo recomendamos. Y la forma, muy original, y al no ser entero de chocolate no ha quedado muy dulce. Lo repetiremos, os lo aseguro.

Aquí os dejamos una foto del corte para que lo veáis por dentro. ¿A qué os apetece probarlo???

Ingredientes: 

·         3 huevos grandes.

·         1 yogur natural.

·         2 cucharadas soperas de crema fraiche (nata fresca).

·         200 gramos de harina de repostería.

·         200 gramos de azúcar.

·         90 ml de aceite de girasol.

·         2 cucharadas soperas de cacao en polvo.

·         1 sobre de levadura química.

·         2 pizcas de sal (1 para las claras y otra para la harina).

·         Ralladura de naranja.

·         1 cuchara de harina para el molde.

·         20 gramos de mantequilla para el molde.

Preparación:

Cuando se prepara repostería en el horno, debemos empezar por hacer dos cosas, la primera precalentar el horno a 250º por arriba y por abajo, y en segundo lugar, pesar todos los ingredientes previamente.

Separamos las yemas y las claras. En el bol con las yemas, añadimos el azúcar, y batimos con las varillas eléctricas fuertemente, cuando se haga como arena gruesa, echaremos los líquidos, es decir, el yogur natural, la crema fraiche y el aceite de girasol.

Mezclaremos la harina, con la sal y la levadura, y la añadiremos al bol con la crema de yemas, tamizándola (pasándola por un colador). La harina se incorporara a la masa previa con movimientos envolventes con una espátula. Cuando esta masa este muy bien mezclada, la dividiremos en dos partes.

Una de ellas se quedará blanca, y a esta le añadiremos la ralladura de la naranja.

A la otra parte de la masa le echaremos el cacao en polvo, mezclando muy bien.

Ha llegado el momento de batir las claras a punto de nieve, para ello echaremos una pizquita de sal, y las batiremos, ya sea con las varillas eléctricas o si queremos hacer músculo a mano. Tienen que quedar muy, muy duras.

Resumiendo tenemos tres boles, uno con la masa blanca, otro con la masa de cacao y otro con las claras montadas.

La mitad de las claras montadas las incorporamos al bol de masa blanca y la otra mitad al bol de masa de cacao, en ambos casos lo haremos con una espátula, y con movimientos envolventes, de abajo arriba y dando vueltas a la vez al bol. Deben quedar muy incorporadas pero sin bajarse el volumen.

Echamos la mitad de la mezcla blanca en un recipiente de plum cake antiadherente (previamente lo habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina), ahora echaremos la mitad de la mezcla de cacao, otra vez la masa que nos queda de color blanco, y por último la masa que nos quede de cacao.

Dejamos un par de minutos que se asiente, e introducimos el molde a mitad de horno, bajándolo a 170º por arriba y por abajo, durante unos 35 a 40 minutos. Pasado este tiempo, picharemos con un palito de brocheta, si sale limpio el bizcocho ya está listo. Lo dejaremos enfriar antes de desmoldar.