CREMA DE CALABACÍN «A MI ESTILO»

Las cremas nos gustan mucho, son rápidas de hacer, sabrosas y sanas ¿Qué más podemos pedir?  Y más después de estos días de fiestas, ahora necesitamos comer un poco más sano de lo normal.

Dependiendo de cómo presentemos esta receta, la podremos servir como algo muy sofisticado (un plato de celebración) o un plato de diario. En cualquier caso está buenísima, os invito a qué la hagáis. 

Ingredientes: 

• 2 calabacines.
• 1 puerro. 
• ½ cebolla.
• 1 vaso y ½ de leche desnatada. 
• 3 quesitos.
• 2 filetes de jamón serrano (de Teruel).
• Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Nuez moscada.
• Cebolla frita (por ejemplo, del Mercadona)

Preparación: 

En primer lugar pelamos los calabacines, y los troceamos. Lavamos bien el puerro, se corta a rodajitas, y picamos la cebolla (no es necesario que se haga muy pequeña).

En una olla se echan unas 2 cucharadas de AOVE, y cuando esté caliente el aceite se añade el calabacín y el resto de las verduras, salándolas para que suelte un poquito de su agua. Sofreímos todas ellas juntas durante unos 10 minutos, teniendo cuidado de que no se nos peguen en el fondo.

Pasado este tiempo, añadimos la leche, tapamos y bajamos el fuego para que cueza todo muy lentamente. Cuando hayan pasado unos 20 minutos añadimos los quesitos y dejamos que cueza otros 5 minutos todo junto.

Trituramos la mezcla, para ello podemos utilizar o una batidora de mano o una batidora americana, en cualquier caso iremos echando poco a poco el caldo para controlar la consistencia de la crema. (Con estas cantidades yo dejo todo el caldo).

Una vez triturada la crema, la volvemos a poner al fuego para que vuelva a dar un hervor. Esto favorece dos cosas, en primer lugar evita que pueda haber algún germen al batir y en segundo lugar incrementará el brillo de la crema. Debemos controlar que no se pegue al fondo ya que no podemos olvidar que lleva queso. Así que recomiendo poner fuego muy suave y dar vuelta a menudo.

Preparamos un crujiente de jamón en el microondas. Se pone el jamón sobre papel absorbente en un plato. Introducir el plato en el microondas durante 30 segundos. Con ese tiempo suele ser suficiente, si no es así introducir 10 segundos más controlando la textura del jamón.

Servimos en un tazón, con un poquito de nuez moscada recién molida, cebolla frita en el centro y un crujiente de jamón. Buenísima¡¡¡

Recomendaciones:

1.   Esta crema al llevar leche no congela especialmente bien, es mejor hacerla cuando vamos a consumirla. Si se quiere congelar, en la elaboración se debe sustituir la leche por medio vaso de agua. Al triturar quedara muy espesa. El día que se va a consumir poner al fuego a calentar y se le añade la leche y los quesitos.

2.   Si nos gusta la piel del calabacín se puede dejar, en este caso en vez de prácticamente blanca, quedará verde pero igualmente sabrosa.