COSTILLA DE CERDO AL LIMÓN

De vuelta la actividad culinaria. Esta receta la he aprendido de mi hermano, la ha hecho en casa un par de veces y la verdad es que le sale buenísima, y es que es lo más con los asados, le salen buenísimos. Es sencilla y muy aparente, la recomiendo a todo el mundo si tienes invitados, además es barata y sabrosa, vamos que lo tiene todo.¡¡¡Que importante es la familia!!!! Verdad?

Ingredientes para 4 personas:

•         1 y ½ de costilla de cerdo.
•       3 limones.
•       Tomillo fresco o seco.
•       4 ajos.
•       Sal gorda.
•       Pimienta negra.
•       Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
•       4 patatas.

Preparación:

Lo que aporta muchísimo sabor a la carne es el adobo. En un mortero se pican los ajos, con la sal y el tomillo, y se añade el zumo de los limones, y con esta mezcla se rocía la carne y se deja adobar, al menos una hora.

Ponemos el horno a precalentar a 200 grados por arriba y por abajo.

La carne tendrá este aspecto una vez que ha pasado la hora de adobo. Ahora es fundamental hacer bien este paso, que consiste en quitarle a la carne todo el majado que tiene por encima, sino el ajo se quemaría en el horno y amargaría. 

Ponemos la carne (sin adobo) en una placa de horno, echamos pimienta negra y la metemos al horno durante unos 10 minutos, le damos la vuelta y ahora añadimos un poquito del adobo. Y la dejamos otros 10 minutos, damos la vuelta añadimos dos cucharadas más del adobo y dejamos otros 10 minutos.

Preparamos las patatas. Para ello las cortamos en rodajas finas y la freimos en abundante AOVE, salamos, y dejamos sobre papel de cocina para que suelten todo el aceite sobrante. La añadimos al asado, echamos el resto del majado, lo dejamos todo junto unos minutos (10 más o menos) y la carne estará lista. Si se deja reposar unos minutos estará más buena.

Fuente: Karlos Arguiñano