MERMELADA DE PIMIENTO ROJO

De esta receta me gusta todo, la sencillez, el color, el olor, el sabor… pero sobre todo me gusta que se acuerden de mí (que le vamos a hacer una es así de egocéntrica, jeje). Hace unos días un muy buen amigo, (muy buen amigo de sus amigos) me trajo unas bolsas con fruta y verdura del huerto de su tío Isidro.

Imaginaros la cara que se me quedo, qué bueno todo, así que como sé que es un seguidor de este blog a diario, un beso para ti y para tu tío, que el pobre debe pensar que soy una pesada de amiga que se lleva las cosas de su huerto así sin más.

En cuanto vi los pimientos, pensé, al horno con ellos, al congelador… y luego ya veremos.

Bueno, pues aquí os dejo la primera de las recetas que hice una vez que los pimientos salieron del congelador…¡Qué diferencia de sabor con pimientos de huerto, nada que ver…! 

Ingredientes:

·         3 pimientos rojos grandes).

·         100 gramos de azúcar.

·         2 bayas de pimienta de Jamaica.

·         1 pizca de sal.

·         2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

  

Preparación:

Lo primero es poner a precalentar el horno al máximo (250º por arriba y por abajo), y cubrir la bandeja con papel de aluminio, abundantemente.

Colocamos los pimientos sobre la bandeja, los untamos con AOVE y salamos. Metemos en el horno fuerte, durante 10 minutos, damos la vuelta y dejamos 10 minutos más, volvemos a dar la vuelta y vamos controlándolos hasta que veamos que están asados. Yo los tuve 35 minutos en el horno, pero cada pimiento y cada horno son diferentes.

(Podéis saltaros este paso si compráis pimientos rojos asados en el supermercado, el resultado no será el mismo, pero hoy en día hay productos de bastante calidad).

Sacamos los pimientos del horno y los envolvemos en papel de aluminio, y los dejamos que «suden» una media hora. Es el momento de pelarlos, quitar las semillas y hacer a tirar.

Picamos los pimientos muy finos, ponemos a calentar el AOVE, añadimos los pimientos, el azúcar y las bayas de pimienta, y bajamos el fuego, vamos dando vueltas hasta que se haga la mermelada. La tuve unos 30 minutos cociendo, luego la pase por el pasapuré, rellene los botes previamente esterilizados y deje enfriar.

Luego 20 minutos al baño María y listo para utilizarla, en tostadas saladas o dulces, en cualquier caso está buenísima.

Fuente: Ana en la Cocina

MERMELADA DE PLÁTANO Y NARANJA

Durante todo el verano he tenido la intención de hacer una mermelada de plátano y naranja para «donar» la misma a Mai del blog Hierba y Especias. Y cada día decía: «la semana que viene, la próxima… », hasta que he dicho, ahora o ya no llego.

Respecto a la iniciativa, la receta la donas por una buena vida para todos, y para ellos es necesario tener en cuenta los 5 mandamientos de la acción:

1.consume local...compra más en fruterías y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen.

2.cuando tu bolsillo te lo permita, compra productos de precio justo... si no puedes siempre, ayuda de vez en cuando con pequeñas compras.

3.piensa que ciertos productos bio no son ni mejores ni peores para tu salud pero sí lo son para quienes los trabajan.

4.si los gobiernos y organizaciones internacionales no miran por el bienestar de la personas, hazlo tú... no los condenes al olvido.

5.deseo una vida más justa y más sana, como la mía... ojalá algún día, todo el mundo tenga lo que yo tengo.... ni más ni menos.

Así la entrada ha quedado mucho más completa.

Respecto a la receta, decir que esta mermelada está realmente rica, y es diferente, muy diferente a las demás. La textura es muy agradable, similar a un pate vegetal, está riquísima. Es necesario añadirle el zumo de naranja porque el plátano prácticamente no suelta nada de agua y si no quedaría demasiado compacta.

Ingredientes:

·         500 gramos de plátanos limpios.

·         150 gramos de azúcar moreno.

·         3 naranjas en zumo (mínimo 200 mililitros).

Preparación:

En un bol colocamos los plátanos cortados a trocitos, y añadimos el azúcar y el zumo de naranja, y lo dejamos macerar al menos un par de horas.

Pasado este tiempo, colocamos en una olla y dejamos que vaya cociendo a fuego suave, hasta que la mermelada alcance la textura deseada. No es necesario pasarla por el pasapurés, porque machacándola con un tenedor es más que suficiente y queda una textura muy agradable al paladar.

Rellenamos los botes esterilizados, dejamos enfriar, cerramos y al baño María durante 20 minutos, etiquetamos y lista!!!!

Recomendaciones: 

1. Si la mermelada veis que os queda muy espesa añadirle más zumo de naranja. Si por el contrario veis que está muy líquida subir el fuego y dar vueltas constantemente, para evitar que se pegue.

2. Los plátanos tienen que estar maduros, pero sin estar pasados, claro.

3. Si os gusta podéis añadirle una gotas de chocolate al envasarla o incluso ralladura de naranja, le da un toque muy especial.

MERMELADA DE MORAS Y MAGDALENAS RELLENAS

Esta receta seguramente habrá mucha gente que ya la habrá preparado y no le parecerá interesante, pero para nosotros es la primera vez que la hacemos, así que para no olvidar el primer objetivo de este blog (no perder nunca más una receta), la añadimos al mismo.

Las moras las recogimos nosotros, ya sabéis que durante los meses de agosto y septiembre es cuando se pueden recoger un mayor número de moras, estás en concreto son del valle de Benasque, del camino que une Castejón de Sos con Sos. Son una moras muy dulces y sabrosas, aunque como este año ha llovido menos que otros son un poquito más pequeñas.

Después de mucho mirar y de hacer varias pruebas de sabor, nuestra receta quedó de la siguiente forma, tachan tachan:

Ingredientes:

• 500 gramos de moras.
• 200 gramos de azúcar blanco.
• 100 gramos de azúcar moreno.
• ½ limón.
• ½ manzana (opcional).

Preparación:

Colocar en un bol durante al menos 2 horas las moras bien lavadas con el azúcar blanco y moreno, y el zumo del medio limón, y si se desea la media manzana cortada a trocitos con piel (la pectina de la manzana ayudará a espesar la mermelada).

Pasado este tiempo se pone en una cacerola y se deja cocer, removiendo constantemente para evitar que se pegue, durante unos 20 minutos, pasado este tiempo se pasa por el pasapurés para eliminar las pepitas.

Se rellenan los botes previamente esterilizados (al baño María o en el horno), se deja enfriar, se cierran y se cuecen al baño María durante 20 minutos dejamos enfriar en la misma cacerola donde se han cocido, y lista para ser utilizada.

Nos sobro una poquita mermelada, que no era suficiente para rellenar otro bote, así que hicimos unas magdalenas clásicas, pero sin canela ni limón, y rellenamos hasta la mitad las cápsulas, luego pusimos una cucharadita de mermelada de moras, y terminamos de rellenar hasta los dos tercios de cápsula. Horneamos como siempre y una absoluta delicia.

Os dejamos la «prueba» de las magdalenas rellenas.

El resto de mermelada la tenemos guardada como oro en paño, para hacer algún pastel o tarta, o simplemente para unas tostadas de desayunos recién hechas.

Esperamos que os guste la receta. Besicos.

Recomendaciones:

1. Para saber si la mermelada está en su punto de espesor, coger una poquita ponerla en un plato y dejarla enfriar, si podéis pasar el dedo y arrastrándola se hace como una acordeón está en su punto.

2. Si la mermelada está muy espesa, se puede añadir un poquito de agua o zumo de naranja, hasta llegar a dejarla en su punto. Si por el contrario está muy poco espesa, dejadla cocer unos minutos más.

CONFITURA DE CEREZAS

Como ya visteis con la receta de clafoutis nos gustan mucho las cerezas y, ahora que se nos acaban una manera perfecta de seguir disfrutando de ellas es preparar confitura de cerezas. Compré en el mercado unas que tenían una pinta genial pero luego al comerlas estaban muy buenas de sabor pero un poco blandas para mi gusto (reconozco que soy muy especial pata la fruta) y me dije, mermelada… Y a ello me puse.

En una tostada con queso de untar estaba buenísima.

Ingredientes:

·         1 kilo de cerezas (sin hueso pesaron 850 gramos).

·         350 gramos de azúcar.

·         El zumo de un limón.

Preparación:

Separar la carne de los huesos de las cerezas, colocarlas en un bol y añadir el azúcar y el zumo de limón, dejar reposar durante un par de horas o en la nevera hasta el día siguiente.

Poner a cocer la mezcla de fruta en una cacerola, durante 20 minutos, pasarla por un pasapurés, y si ha quedado algo líquido volver a poner a cocer hasta encontrar el punto de la mermelada. Yo está la puse otros 10 minutos.

Embotar y cocer al baño María durante 20 minutos y dejar reposar. 

Recomendaciones:

1. Si mientras pasáis por el pasapurés la fruta, os parece que tiene mucho caldo, retirar y guardarlo en un vaso, posiblemente una vez que la misma este fría o haga falta para mezclarla y que quede con el espesor adecuado.

2. La mermelada quema mucho tened cuidado que sus quemaduras son muy dolorosas.

3. Las mermeladas es cuestión de probar qué cantidad de azúcar hay que poner para que esten a nuestro gusto. A nosotros no nos gustan muy dulces y está receta podría tener incluso llegar a 600 gramos de azúcar.