Ahora
más que nunca necesito cocinar recetas que me permitan hacer bastante cantidad
y congelarlas, tanto de segundo plato como de primero, y está receta la encontré en uno de los mejores libros de cocina, práctico y sencillo, 1080 Recetas de
Cocina de Simone Ortega.
Ingredientes para la
crema:
· 8 zanahorias.
·
1 puerro grande.
·
2 patatas.
·
1 litro y medio de agua.
·
2 cucharadas soperas de tomate concentrado.
·
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Ingredientes para la
fritura de queso fresco:
· 1 trozo de queso fresco.
·
Pan rallado.
·
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Preparación:
En
una olla amplia ponemos a calentar el AOVE y añadimos todas las verduras
peladas y cortadas en trozos no muy grandes, y las sofreiremos durante unos
minutos (al menos cinco), cubriremos con agua hasta un dedo por encima de las
verduras, salaremos y pondremos a cocer durante al menos una hora.
Pasado
este tiempo, comprobamos la dureza de las zanahorias y si están trituraremos la
crema y rectificaremos de sal y lista.
Para
hacer el queso crujiente, tan sencillo como cortar unos datos, rebozar en el
pan rallado y freir en abundante aceite.
Colocaremos
sobre la crema caliente y perfecta para comer.
Recomendaciones:
1.
Congela muy bien, pero es recomendable calentarla una vez descongelada
en un cazo en el fuego, cogerá una textura más agradable, es lo que los entendido dicen que es «recuperar una crema».
2.
El queso antes de rebozarlo, secarlo bien con papel de cocina, eso
evitara que salte al freírlo.
