De vuelta la actividad culinaria. Esta receta la he
aprendido de mi hermano, la ha hecho en casa un par de veces y la verdad es que
le sale buenísima, y es que es lo más con los asados, le salen buenísimos. Es
sencilla y muy aparente, la recomiendo a todo el mundo si tienes invitados,
además es barata y sabrosa, vamos que lo tiene todo.¡¡¡Que importante es la familia!!!! Verdad?
Ingredientes
para 4 personas:
- 1 y ½ de costilla de cerdo.
- 3 limones.
- Tomillo fresco o seco.
- 4 ajos.
- Sal gorda.
- Pimienta negra.
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
- 4 patatas.
Preparación:
Lo que aporta muchísimo
sabor a la carne es el adobo. En un mortero se pican los ajos, con la sal y el
tomillo, y se añade el zumo de los limones, y con esta mezcla se rocía la carne
y se deja adobar, al menos una hora.
Ponemos el horno a
precalentar a 200 grados por arriba y por abajo.
La carne tendrá este aspecto una vez que ha pasado la hora de adobo. Ahora es fundamental hacer bien este paso, que consiste en quitarle a la carne
todo el majado que tiene por encima, sino el ajo se quemaría en el horno y
amargaría.
Ponemos la carne (sin
adobo) en una placa de horno, echamos pimienta negra y la metemos al horno
durante unos 10 minutos, le damos la vuelta y ahora añadimos un poquito del
adobo. Y la dejamos otros 10 minutos, damos la vuelta añadimos dos cucharadas
más del adobo y dejamos otros 10 minutos.
Preparamos las patatas.
Para ello las cortamos en rodajas finas y la freimos en abundante AOVE,
salamos, y dejamos sobre papel de cocina para que suelten todo el aceite
sobrante. La añadimos al asado, echamos el resto del majado, lo dejamos todo
junto unos minutos (10 más o menos) y la carne estará lista. Si se deja reposar
unos minutos estará más buena.
Fuente: Karlos Arguiñano
