PASTEL DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Esta receta la vimos en una revista de cocina, y el título era flanes de espárragos verdes pero a nosotros nos recuerda más a un pastel salado, de ahí el nombre.

Es muy sencillo de elaborar y el resultado merece la pena. Se puede comer frio, tibio o caliente, y está igual de bueno, aunque creo que a nosotros como más nos gusta en tibio acompañado de una ensalada fresquita.

Ingredientes:

·         2 manojos de espárragos verdes.

·         250 mililitros de leche desnatada.

·         5 huevos.

·         40 gramos de queso parmesano.

·         1 ajo.

·         1 cucharada de queso crema (opcional)

·         Sal.

·         Pimienta.

·         Nuez moscada.

·         Aceite de Oliva Virgen Extra. 

Preparación: 

Lo primero como cuando se hacen todas las preparaciones con el horno es precalentarlo, en este caso a 200 grados por arriba y por abajo.

Picaremos los espárragos muy finamente, y luego el ajo.

En una sartén echa un par de cucharadas de AOVE, y sofríe el ajo, cuando empiece a coger color añade los espárragos y deja que se haga todo junto unos minutos. Reposa está mezcla. 

En un bol amplio, bate los huevos, el queso crema, el queso rallado y la leche, añade la pimienta, una pizca de sal, un poquito de nuez moscada. Mezcla todo muy bien e incorpora los espárragos con el ajo picado.  

Vuelca la mezcla en un molde previamente untado de mantequilla, y mételo al horno al baño María durante 45 minutos.  

Para comprobar si está bien cocido pínchalo con un palillo.