TORRIJAS

Las torrijas son un postre típico de Semana Santa, parece ser que se comían estos días debido al ayuno. No podemos olvidar que son muy calóricas, pan, leche, azúcar… por lo que sustituían a las calorías que aportaba la carne. La verdad es que engordan pero .... están tan buenas.

Yo las hago como se las he visto hacer a mi madre siempre, son las clásicas, no tienen ninguna singularidad, sólo hay que tener un poco de paciencia y utilizar buenos ingredientes.

Ingredientes:

• 4 rebanadas de un buen pan (del día anterior mejor).
• ½ litro de leche.
• 1 cucharada sopera de azúcar.
• 1 rama de canela.
• La piel de un limón.
• 1 huevo.
• Azúcar y canela en polvo para rebozar (dos cucharadas de azúcar y ½ de canela)
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

Preparación:

En un cazo se coloca la leche, el azúcar, la peladura del limón y la rama de canela y se pone al fuego hasta que hierva. En este momento se separa del fuego y se deja infusionar la leche para que adquiera todos los sabores.

Una vez que este templada la leche, se empapa el pan en la leche, cuanto más mojado este el pan, mas buena estarán las torrijas. Para poder manejar el pan empapado en leche sin que se nos rompa, una vez que está muy empapado yo lo meto al congelador durante una hora (más o menos), esto hace que sin que se queden congeladas cojan una consistencia suficiente para poder manipularlas fácilmente.

En un bol amplio se bate un huevo y se le pone un poquito de azúcar, se reboza el pan  en el huevo con azúcar y a una sartén con abundante AOVE (la temperatura del aceite debe de ser media alta, lo suficiente para que se frían sin que se quemen). Se les da la vuelta, se dejan un par de minutos más y las sacamos a una fuente sobre papel absorbente. Dejamos que se enfríen un poquito y se rebozan en el azúcar mezclado con canela.

Se pueden comer calientes, templadas o frías.

Recomendaciones:

1. La leche puede ser entera, semi o desnatada, en este caso las he hecho con desnatada porque al fin y al cabo algo de grasa eliminas de la receta.

2. En todas las recetas es importante utilizar un buen aceite pero en este caso todavía más, eso si que sea suave para que no nos impregne excesivamente de sabor a las torrijas.

3. A nosotros como más nos gustan son tibias, así si os sobran de un día para otro, 15 segundos al microondas y como recién hechas.