BERENJENAS CON JAMÓN Y QUESO

¿A quién no le gusta salir de tapeo y los aperitivos? A nosotros nos gusta muchísimo, así que cuando vamos a un bar y probamos algo nuevo, empezamos a decir, ¿y esto que lleva? Y ¿cómo está hecho?. Bueno, pues esto mismo nos paso con estas berenjenas, y por una vez, dimos en el clavo al hacerlas en casa, son sencillísimas de hacer y están de miedo.

Ingredientes:

• 1 berenjena.
• 1 huevo.
• 3 filetes de queso (que funda bien).
• 3 filetes de jamón.
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es cortar la berenjena a lo largo, con un grosor de 3 o 4 milímetros, ponerlas en un plato sobre papel de cocina y salar abundantemente, dejaremos que suelte el agua para que no amarguen al menos media hora.

Pasado este tiempo, secamos la berenjena y la pasamos por el huevo batido y freímos en abundante AOVE, hasta que comience a coger color, damos la vuelta y dejamos un par de minutos por el otro lado. Sacamos y colocamos sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Dejaremos que se enfríen las berenjenas, y una vez que estén frías las vamos a rellenar. En la parte más estrecha de la berenjena ponemos dos o tres trocitos de queso, y otros dos o tres trocitos de jamón serrano, enrollamos y ponemos un palillo. Repetiremos esta operación hasta terminar con todas la tiras de berenjenas, colocamos en una fuente de horno, y las metemos en el horno a 170 grados hasta que el queso se derrita. Y a servir, impresionante, les encantará.

Recomendaciones:

1. El jamón que se utilice, a ser posible de Teruel, que no este muy seco para que no se sale en exceso en el horno.

2. El queso debe de ser suave y fundir bien, lo que le dará mucha cremosidad.

3. No echéis sal al huevo, con la sal de la berenjena y del jamón es más que suficiente.