ENSALADA CON UVA GARNACHA Y REDUCCIÓN DE VINO TINTO

Participar en el Recetario Mañoso siempre es una experiencia y además si la anfitriona de este mes es Isabel del blog «LasDelicias de Isabel» todavía más. Sin embargo, este mes me ha costado pensar la receta porque las uvas y en concreto, la uva de garnacha no suelo utilizarla mucho para cocinar.

Al final la idea nos la dió el nuevo cocinero del Canal Cocina Nicola, aunque la receta no se parece en nada a lo que el hizo pero se nos encendió la bombilla.  

Ingredientes:

·         Lechuga romana.

·         Bolsa de lechugas variadas.

·         Tomatitos cherry.

·         Quesitos Burgo de Arias ( o quesos frescos ).

·         Nueces peladas.

·         Bonito en Aceite de Oliva Virgen Extra.

·         Uva garnacha.

·         ½ vaso de vino tinto joven.

·         3 cucharaditas de azúcar.

·         Aceite de Oliva Virgen Extra.

·         Sal.

·         Pimienta.

Preparación: 

En una bandeja amplia colocaremos primero la lechuga romana cortada en juliana muy fina. Encima pondremos las lechugas variadas, los tomatitos abiertos por la mitad, los quesitos, las nueces y el bonito bien escurrido.

Echamos el AOVE a la ensalada y salamos, si nos gusta le ponemos un poquito de pimienta. 

Colocamos en una sartén amplia una cucharada sopera de AOVE, y echamos la uvas, y en cuanto comiencen a cambiar el color ( un minuto ) añadimos el vino tinto y el azúcar y dejamos que reduzca poco a poco. Debe quedar como un sirope.

Ponemos las uvas encima de la ensalada y terminamos de aliñar con el sirope o reducción de vino tinto, el resto lo servimos en un vasito por si algún comensal se quiere poner más salsita.

De verdad que surgió de la nada y que nos encantó, probadla, quedaréis de vicio si alguien acude a vuestra casa a comer o cenar.