TOSTADA DE VEGETALES Y GAMBAS

Despues de largos días sin publicar nada, hoy algo rápido y de viernes, que yo creo que os va a encantar. 
 
Ademas, cada vez que hago una receta con gambas me acuerdo de mi cuñado que no le gustan nada y cuando ve la receta dice, otra que no puedo comer, bueno pues lo siento por él, pero es que esta tostada nos ha encantado, ha pasado totalmente el control de calidad y por lo tanto va al blog.

Es sencilla de preparar, y está muy rica, se convierte en una cena rápida y saludable. Animaros a hacerla, si, si las que siempre me dicen que hago cosas complicadas, está es vuestra receta.

Ingredientes (para dos personas):

·         2 rebanadas de pan (de hogaza o barra).

·         1 calabacín mediano.

·         8 champiñones.

·         1 tomate.

·         8 gambas.

·         2 ajos.

·         Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

·         Sal y pimienta.

Preparación:

En una plancha, carmela o sartén, echamos una cucharada de AOVE y hacemos los calabacines que previamente habremos cortado a rodajas finas. Salaremos el calabacín, y dejaremos que se vaya dorando.

Sacamos y reservamos en un plato.

Es el momento de los champiñones, que también hacemos a la plancha, con sal y un poquito de pimienta negra y reservamos en un plato.

En la misma plancha donde hemos hecho la verdura, hacemos el pan, le vamos dando la vuelta hasta que este doradito. Reservamos.

Cortamos el tomate en rodajas finas y lo dejamos en un plato para que suelte un poco su agua, con un poquito de sal y AOVE que le habremos puesto por encima.

Mientras, cortamos muy finos los ajitos, y los ponemos a freír en la plancha con dos cucharadas soperas de AOVE, y en cuanto empiecen a tomar color añadimos las gambas peladas y limpias, apagamos el fuego y dejamos que terminen de hacerse sobre el fuego controlando que no se pasen. 

Montamos rápidamente las tostadas, primero cubrimos las tostada con el tomate a rodajas, luego el calabacín a la plancha, los champiñones y por último cuatro gambas en cada tostada.

Regamos las tostada con el aceite y los ajitos (si os gustan) de hacer las gambas y servimos rápidamente.

La tostada la acompañamos con una ensalada de lechuga, tomates cherry, olivas verdes y pepinillos, y dos mini tostadas de pan de olivas que unte con queso y a las que le puse unos tomates secos en aceite.

Os dejo otra perspectiva de la tostada. ¿A qué os comeríais una tostada ahora mismo? 

Recomendaciones:

1. Cuando vayáis a montar el plato las verduras pueden estar frías, para ello hay dos opciones, o tenéis previamente precalentado el horno y las metéis dentro conforme las tengáis hechas o les dais un golpe rápido de microondas antes de montar las tostadas.

2. Opciones de verduras, las que queráis, pimientos verdes, espárragos trigueros, cebolla confitada, pimientos rojos, lo que os apetezca.