HAMBURGUESAS DE SALMÓN Y GAMBAS

Nueva receta de pescado y además de viernes noche, como yo digo, de esas recetas que te comes con mucho gusto aunque sean de pescado (no es uno de mis alimentos favoritos, se nota, verdad).

Lo único que es un poquito más laborioso es montarlas, pero luego hacerlas se hacen en un momento. Os dejo dentro dos opciones para cocinarlas, cualquiera de ellas está muy rica, pero nosotros esta vez hemos hecho la más calórica, que oye para eso era fin de semana. 

Ingredientes  para las hamburguesas (para dos personas):

•      300 gramos de salmón limpio de espinas y raspas.
•      20 gambas arroceras.
•      1 huevo.
•      Pan rallado.
•      Sal.
•      Pimienta.
•      Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ingredientes para la salsa tártara:

•         Mayonesa casera.
•       Pepinillos.
•       1 cebolleta tierna.
•       1 huevo cocido.
•       1 cucharadita de mostaza.

Ingredientes para el montaje de las hamburguesas:

•       1 tomate grande.
•       Lechuga o rúcula.
•       2 bollitos de pan vienes redondos .

Preparación:

1. Formamos las hamburguesas:

Lo primero que hacemos es picar muy fino el salmón, pero siempre a cuchillo, y lo mismo las gambas que previamente habremos pelado. Mezclamos bien ambos ingredientes, añadimos sal y pimienta, volvemos a mezclar y montamos las hamburguesas.

Para ello utilizamos un molde redondo de aluminio de los de montaje, lo cubrimos con papel film y ponemos dentro la mezcla de salmón y gambas, aplanamos bien, cubrimos con el papel transparente y metemos la primera a la nevera. Hacemos la segunda y metemos también a la nevera.

2. Salsa tártara:

Mientras reposan las hamburguesas hacemos la salsa. Para ello, en un recipiente añadimos la cebolleta, los pepinillos y el huevo duro muy picados, luego la mayonesa casera (tiene que ser ligera no muy espesa y a la que habremos puesto limón), y la cucharadita de mostaza ( a mí como no me va mucho le pongo muy poca). Se le puede añadir también alcaparras picaditas.

3. Pasamos a hacer las hamburguesas. Aquí os doy dos opciones:

Opción 1:

Tal cual están las hamburguesas se pone una plancha o una sartén al fuego y cuando esté caliente se ponen sobre ella las hamburguesas y se van haciendo a la plancha con la propia grasa del pescado. Si viéramos que necesitan un poquito de aceite se les añade.

Opción 2: (Más calórica)

Sacamos las hamburguesas de la nevera, y las rebozamos con mucho cuidado en huevo batido y pan rallado, y freímos en AOVE caliente. Las sacamos de la sartén y se colocan sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

4. Montamos las hamburguesas:

Tostamos la base del pan, colocamos sobre ella muy poquita salsa la extendemos bien, y ponemos encima la lechuga elegida, luego una rodaja finita de tomate, luego la hamburguesa, otra rodaja de tomate y por último la salsa, tapamos y a degustar.

Espectacular, está mal que lo diga yo, pero que cena más rica. (Y lo rollera que soy)