GAMBAS GABARDINA: MI APERITIVO PREFERIDO

Siempre que vamos a tomar el vermut comamos lo que comamos yo me pido unas gambas a la gabardina, ve vuelven loca, es que están tan ricas. Así que me dije vamos a probar a hacerlas en casa, porque en tempura si que las hacemos muchas veces pero a la gabardina, es decir, con masa orly no las había probado a hacer.

La receta es muy fácil, tan sólo hay que cogerle el punto a la masa, de verdad probad a hacerla, queda muy crujiente y recién salidas del fuego con una cervecita bien fría para quitar el sentido.

Ingredientes: 

·         12 gambas.

·         2 cucharadas de harina.

·         ½ cerveza (aproximadamente).

·         1 clara de huevo montada.

·         1 pizca de sal.

·         Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Preparación:

Lo primero es pelar las gambas y dejarles la colita (si se quiere). Dejamos sobre un papel absorbente para que luego la pasta se pegue mejor.

En un bol mezclamos la harina, con la cerveza, dos cucharada de AOVE y la sal y movemos hasta que esté todo muy incorporado y sin grumos. Es el momento de añadir la clara de huevo que habremos montado a punto de nieve (no muy duro). Incorporar con movimientos envolventes. La masa está lista para ser utilizada.

Salar las gambas al gusto, envolver en la masa, y freír en abundante AOVE, de buena calidad, lo que dejará en la gamba un sabor especial.

Colocamos las gambas sobre papel absorbente y A COMER…

Recomendaciones:

1. Mejor siempre la receta con gambas que con langostino pero si no encontráis se puede hacer con estos sin problema.

2. La primera vez que la hagáis os recomiendo que pongáis en la masa una pizca de levadura química, pero solo una pizca, con este truco saldrán perfectas hasta que cojáis confianza para hacerlas sin ella.

3. Siempre que las gambas sean frescas, se pueden envolver y congelar con la masa, para ello las envuelvo en papel transparente y les doy forma, luego como las compradas, directamente al fuego.