CALABACINES REDONDOS RELLENOS DE GAMBAS

Una receta sencilla, de las que se pueden preparar para cenar con un poquito de tiempo, y que hacen que la cena sea de lo más agradable. Este tipo de calabacín que es muy suave es difícil de encontrar, nosotros siempre los compramos en el Lidl, pero sino teneis ninguno cerca con calabacines normales también sale muy rico.

Ingredientes (para dos personas)

•            2 calabacines bolas.
•         ½ cebolla.
•         6 mejillones (opcionales).
•         12 gambas grandes.
•         1 brick pequeño de nata.
•         Queso rallado (parmesano).
•         Aceite de Oliva Virgen Extra.
•         Sal.
•         Pimienta.

En una fuente apta para el micro se ponen los dos calabacines, se tapan con papel transparente, y se meten en el micro durante unos 8 minutos a potencia media. 

Se sacan, y se dejan enfriar un poco.

Picamos la cebolla, y la comenzamos a sofreír en un poquito de AOVE, durante unos 5 minutos. 

Mientras vaciamos los calabacines con una cuchara o un saca bolas, se escurren y se colocan boca abajo sobre papel de cocina. La carne que hemos sacado la picamos y la añadimos al sofrito de cebolla. Como el calabacín nos soltara agua subiremos un poco el fuego de la sartén pero no os separéis de ella que puede quemarse el contenido.

Añadiremos las gambas y los mejillones picaditos, y en cuanto cambie su color, la nata, dejamos cocer todo junto hasta que la nata reduzca, separamos del fuego y dejamos que enfrié un poco.

Rellenamos los calabacines, cubrimos con queso rallado y metemos al horno durante 10 minutos, a 180 grados. (Previamente habremos precalentado el horno).

Recomendaciones:

1. El queso a nosotros nos gusta parmesano, por eso siempre tenemos un trozo en casa para gratinar.

2. Los mejillones los teníamos abiertos en el congelador, sino tenéis no pasa nada, solo con las gambas están muy ricos.