ENSALADA DE NUECES Y PERA, CON ALIÑO DE LIMÓN Y MIEL

Las ensaladas son un alivio para las noches en que no tienes muchas ganas de cocinar porque llegas supercansanda, sin embargo, se agradecen que sean un poco diferentes. Nosotros las probamos todas, nos gustan y con cualquier acompañamiento suponen la cena perfecta.

Esta ensalada lleva miel, pero que no se asusten los que no son muy amantes de ella, solo es un toque y no se nota nada (os lo digo yo que no como mucha miel.)

Ingredientes (para dos personas):

• Lechuga de roble (o cualquier otra que os apetezca).
• 3 filetes finos de bacon.
• 12 medias nueces.
• 1 pera (que este durita).
• El zumo de ½ limón.

Ingredientes para el aliño:

• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de miel.
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
• 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:

En una sartén amplia hacemos el bacón a la plancha, debe de quedar muy crujiente, lo sacamos sobre papel absorbente y lo dejamos que enfrié.

En la misma sartén salteamos las nueces, tened cuidado llevan mucho aceite y se queman enseguida.

Pelamos la pera, la cortamos a tiras, y la rociamos con el zumo de ½ limón para que no se oxide. 

Montaje del plato:

La lechuga, encima el bacón cortado a trocitos, las nueces y en un ladito la pera (al comerla la cortamos a trocitos pero para la presentación queda muy bien así)

Aliñamos con la mezcla anterior, si tenéis un biberón en el mismo ponéis todos los ingredientes y lo agitáis, y sino en un vaso batiendo con un tenedor. La aliñáis y se sirve inmediatamente.

POLLO AL LIMÓN Y LA MIEL

Pollo asado, la gran comida para un domingo, nos encanta, y está vez mirando una revista decidimos hacerlo de un modo un poco diferente, pero muy rico y sobre todo muy sencillo y con un gran resultado.  

Ingredientes (para dos personas):

·         2 muslos de pollo.

·         2 patatas medianas.

·         25 gramos de mantequilla.

·         2 limones (el zumo de los dos y la ralladura de uno de ellos).

·         4 cucharaditas pequeñas de miel.

·         Tomillo o romero para aromatizar.

·         Sal.

·         Pimienta.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados por arriba y por abajo.

Lo primero que tenemos que hacer es la mantequilla aromatizada, para ello la ponemos en un cazo y cuando empiece a disolverse añadimos el zumo de limón, en el momento en que la mantequilla comience a hervir ponemos la miel poco a poco. Es necesario que se disuelva bien la miel, añadimos el tomillo y ya tenemos lista la salsa.

En una fuente de horno que untaremos previamente con mantequilla, colocaremos las patatas cortadas con un grosor de medio centímetro que salaremos previamente. Luego ponemos los muslos de pollo salpimentados. Echaremos parte de la mantequilla aromatizada por encima del pollo y las patatas y metemos al horno.

Cada horno es un mundo, yo os pongo el tiempo que cuesta en el mío pero cada uno es diferente, metemos durante 20 minutos, sacamos regamos con el propio caldo, y damos la vuelta al pollo, lo tendremos 10 minutos más, sacamos regamos con el caldo, y damos la vuelta al pollo, otros 10 minutos más. Apagamos el horno, sacamos el pollo damos la vuelta, añadimos la ralladura del limón y dejamos dentro del mismo unos 5 minutos. Es decir, en mi horno con 45 minutos está hecho pero lo dicho hay que mirarlo. 

Recomendaciones:

1. Los muslos puede sustituirse por una alitas de pollo, solo que en ese caso habrá que recortar el tiempo de cocción en el horno.

2. La miel que utilizamos era de flores pero queda muy rica con cualquiera, eso sí que sea de buena calidad.

3. A nosotros nos gusta con mucho limón y mucha salsa pero cada uno que lo adapte a su gusto.

ROLLITOS DE GALLO AL CAVA

Hola a tod@s, ¡¡¡por fin ya estamos de vuelta!!! (aunque es cierto que no nos despedimos... por lo que os pedimos mil perdones). Las vacaciones han sido necesarias y gratificantes para recargar las pilas en un año que ha sido especialmente vertiginoso, por cuestiones que de momento no vienen al caso. Así que sin más entretenernos vamos con nuestra primera propuesta del mes.

El filete de gallo nos gusta mucho, pero la verdad es que casi siempre lo preparo igual, a la plancha con verduras y punto. El otro día nos apetecía que fuera un poco diferente, y recordé que hacía pocos días había visto una receta en el Canal Cocina que tenía una pinta buenísima y parecía sencilla de hacer, lo que no recuerdo fue en qué programa la ví.

Dicho y hecho, una cena buenísima y con un resultado de gran restaurante.

Ingredientes (para dos personas):

•        4 filetes de gallo.
•        1 tomate maduro.
•        1 cebolleta tierna.
•        1 benjamín de cava.
•        1 envase pequeño de nata para cocinar.
•        Azúcar.
•        Sal.
•        Pimienta.
•        Perejil.
•        Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:

En una sartén ponemos a pochar con dos cucharadas de AOVE, la cebolleta picada muy finita, muy finita. La dejaremos que se vaya haciendo poco a poco, y añadiremos el tomate pelado y cortado en cubos. 

Cuando la verdura este hecha, añadimos como un vaso o vaso y medio de cava, subimos la temperatura y dejamos que se vaya evaporando. Añadimos un poco de azúcar (una cucharadita de café), sal y la nata. Bajamos el fuego y dejamos reducir la salsa.

En un recipiente para el microondas, colocamos el pescado, nosotros lo hicimos en rollitos pero se puede poner como se quiera, se echa sal y pimienta, y un poquito de AOVE y metemos en el microondas durante dos o tres minutos. 

Sacamos el pescado, lo metemos en la salsa reducida y apagamos el fuego. Daremos vuelta a los rollitos un par de veces para que se mezclen bien con la salsa y se adhiera el sabor.

Servir con abundante salsa y muy calientes.

Recomendaciones:

1. Si no queréis hacerlos en el microondas se pueden meter al horno, se tapan con papel de aluminio para que no se resequen y quedan igual de ricos.

2. Yo os recomiendo que dentro de cada uno de ellos metáis un gambón, todavía están más ricos.

3. El cava se pude sustituir por vino blanco y si hay niños incluso por un caldo concentrado de pescado o marisco.

BANDERILLAS CON SALSA TÁRTARA

No sé si a los demás les ocurre lo mismo pero a nosotros los fines de semana nos gusta mucho tomar un pequeño aperitivo antes de comer, para un día que no vamos corriendo se agradece sentarte a charrar un rato con una cervecita y algo de picar. Así que casi siempre preparamos algo, en ocasiones un poco más elaborado, pero otras muchas algo muy sencillo y que no de mucho trabajo.

Os presentamos un aperitivo facilísimo, y de lo más sabroso, la salsa que sobro con un poquito de pan… unhhh deliciosa, y genial para estos días de verano.

Ingredientes (para las brochetas):

·         12 gambas o gambones grandes cocidas.

·         6 huevos de codorniz cocidos.

·         6 olivas verdes sin hueso

Ingredientes (para la salsa tártara):

·         Mahonesa casera.

·         1 cucharada de mostaza (de calidad).

·         1 cucharada de pepinillos pequeños.

·         1 cucharadita de alcaparras.

·         1 cebolletas pequeña.

·         1 huevo cocido.

Preparación:

Montamos la brocheta con gamba pelada, oliva y medio huevo de codorniz cocido.

Esta salsa tártara es de lo más sencillo, en un bol amplio se pone la mayonesa y la mostaza, y se añaden todos los ingredientes, picado muy finamente, se mezcla bien y se reserva en la nevera.

A la hora de servir poner una buena cantidad de salsa, ya veréis que buenas están.

Recomendaciones:

1. Si tenéis la suerte de poder encontrar en el mercado gambas grandes frescas o langostinos frescos, a mi me gusta cocerlos en agua y sal durante 5 minutos, se pasan a un recipiente con agua y hielos y luego se escurren bien, se secan y al congelador.

2. Se puede poner también una anchoa en aceite de oliva, o un tomatito cherry, la imaginación al poder.

CANELONES DE BERENJENA CON CONFIT DE PATO

Que buenos, que suaves, y que de todo… Es de esos platos que han triunfado en casa, y la verdad es que no me extraña. Son un poquito laboriosos de hacer, pero luego son de lo más agradecidos.

Ingredientes (para dos personas):

•       1 berenjena grande.
•       1 muslo de confit de pato.
•       ½ pechuga de pollo.
•       1 cebolla de Fuentes.
•       1 pimiento verde.
•       Pate .
•       Bechamel (ligera).
•       Queso rallado.
•       Tomate frito (casero a ser posible).
•       Sal.
•       Pimienta.
•       Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar nuestros «canelones»,  para ello cortaremos la berenjena a lo largo con un grosor de unos 3 milímetros, si tenéis mandolina perfecto, sino a cuchillo como nosotros.

Colocamos todos los filetes de berenjena sobre un plato con papel de cocina, y salamos, dejaremos como mínimo media hora para que la berenjena «llore» y por lo tanto, luego no amargue.

Preparamos el relleno.

Para ello cortamos la cebolla y el pimiento, muy finito, todo lo que podamos, y lo pondremos a pochar en una sartén amplia con un par de cucharadas de AOVE. Tiene que hacerse lentamente, sin prisas, para eso le pondremos un poquito de sal e iremos dándole vuelta lentamente.

Mientras, sacaremos el confit de su envase, y lo limpiaremos muy bien de toda la grasa que lleva, de la piel (que pena con lo rica que está doradita) y lo picaremos finito.

Cortaremos a trocitos muy pequeños la pechuga, y le pondremos sal y pimienta.

Cuando la verdura este pochadita (transparente pero no dorada) añadiremos primero la pechuga, y dejaremos que se haga muy brevemente, a continuación añadimos el confit de pato, y el paté. Daremos un par de vueltas y apagaremos el fuego, y además lo separaremos para que no se seque el relleno.

Añadir la bechamel al gusto de cada cual, a mi me gusta que quede bastante jugosa dentro y le pongo como unos 200 mililitros de bechamel, es decir, como la cantidad que coge en un vaso de agua, pero esto es opcional, al gusto de cada cual.

Dejaremos que el relleno se vaya enfriando.

Preparar la berenjena:

En una sartén amplia ponemos abundante AOVE, la berenjena si la freímos en abundante aceite aunque parece mentira coge menos aceite.

Secamos las tiras de berenjena, y las vamos friendo en el AOVE, pero no deben quedar doradas, solo deben quedar blanditas, lo suficiente para poder manejarlas.

Las sacamos y las vamos poniendo en papel de cocina, esto es imprescindible para que no quede aceitoso el plato. Incluso las presionaremos un poco con otro papel de cocina para que suelten todo el aceite. Cuando las tengamos todas, se tapan con papel, y se dejan reposar como media hora.

Montamos el plato:

En una fuente apta para horno, ponemos el tomate frito (fundamental que sea casero o tipo casero).

Cogemos una tira de berenjena ponemos el relleno, se cierra y se coloca sobre el tomate. Así con todas hasta terminar.

Se cubre con la bechamel, que recordad debe ser ligera, y se pone queso por encima, gratinamos durante unos 10 minutos y un plato de lujo en tu mesa.

Recomendaciones:

1. En este caso y para hacerlos un poco más especiales los hemos hecho con confit de pato, pero pueden hacerse perfectamente con otro tipo de carne, ternera, pollo, e incluso los he preparado alguna vez con la carne del cocido y también están muy ricos.

2. Se pueden congelar, pero en ese caso mejor hacerlo la bechamel por un sitio y las berenjenas por otro y sobre papel de cocina, no podemos olvidar que es un vegetal y como tal suelta agua.

3. Se pueden preparar con la berenjena escaldada en agua en vez de frita en aceite, pero el resultado es un poco más insípido.

4. Con calabacín también da muy buen resultado.

TOSTADA DE VEGETALES Y GAMBAS

Despues de largos días sin publicar nada, hoy algo rápido y de viernes, que yo creo que os va a encantar. 
 
Ademas, cada vez que hago una receta con gambas me acuerdo de mi cuñado que no le gustan nada y cuando ve la receta dice, otra que no puedo comer, bueno pues lo siento por él, pero es que esta tostada nos ha encantado, ha pasado totalmente el control de calidad y por lo tanto va al blog.

Es sencilla de preparar, y está muy rica, se convierte en una cena rápida y saludable. Animaros a hacerla, si, si las que siempre me dicen que hago cosas complicadas, está es vuestra receta.

Ingredientes (para dos personas):

·         2 rebanadas de pan (de hogaza o barra).

·         1 calabacín mediano.

·         8 champiñones.

·         1 tomate.

·         8 gambas.

·         2 ajos.

·         Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

·         Sal y pimienta.

Preparación:

En una plancha, carmela o sartén, echamos una cucharada de AOVE y hacemos los calabacines que previamente habremos cortado a rodajas finas. Salaremos el calabacín, y dejaremos que se vaya dorando.

Sacamos y reservamos en un plato.

Es el momento de los champiñones, que también hacemos a la plancha, con sal y un poquito de pimienta negra y reservamos en un plato.

En la misma plancha donde hemos hecho la verdura, hacemos el pan, le vamos dando la vuelta hasta que este doradito. Reservamos.

Cortamos el tomate en rodajas finas y lo dejamos en un plato para que suelte un poco su agua, con un poquito de sal y AOVE que le habremos puesto por encima.

Mientras, cortamos muy finos los ajitos, y los ponemos a freír en la plancha con dos cucharadas soperas de AOVE, y en cuanto empiecen a tomar color añadimos las gambas peladas y limpias, apagamos el fuego y dejamos que terminen de hacerse sobre el fuego controlando que no se pasen. 

Montamos rápidamente las tostadas, primero cubrimos las tostada con el tomate a rodajas, luego el calabacín a la plancha, los champiñones y por último cuatro gambas en cada tostada.

Regamos las tostada con el aceite y los ajitos (si os gustan) de hacer las gambas y servimos rápidamente.

La tostada la acompañamos con una ensalada de lechuga, tomates cherry, olivas verdes y pepinillos, y dos mini tostadas de pan de olivas que unte con queso y a las que le puse unos tomates secos en aceite.

Os dejo otra perspectiva de la tostada. ¿A qué os comeríais una tostada ahora mismo? 

Recomendaciones:

1. Cuando vayáis a montar el plato las verduras pueden estar frías, para ello hay dos opciones, o tenéis previamente precalentado el horno y las metéis dentro conforme las tengáis hechas o les dais un golpe rápido de microondas antes de montar las tostadas.

2. Opciones de verduras, las que queráis, pimientos verdes, espárragos trigueros, cebolla confitada, pimientos rojos, lo que os apetezca.

MEJILLONES PICANTES CON TOMATE

Receta de lo más tradicional, mi madre la prepara desde hace muchísimos años, a mi me encanta. Los mejillones, como muy bien sabéis, es un alimento que contiene muchísimos nutrientes, destacando sobre todo el hierro.

Con un poquito de pan para mojar, un aperitivo perfecto, calentitos y picarones, deliciosos.

Ingredientes:

•      1 Kilo de mejillones.
•      1 cebollas de Fuentes.
•      1 chile picante (1 guindilla seca).
•      4 tomates rojos y grandes.
•      Sal.
•      Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es lo que más nos va a costar, tenemos que limpiar los mejillones, para ello rasparemos las conchas con un cuchillo y posteriormente con un estropajo nuevo (evidentemente solo lo utilizaremos para esto).

Se colocan en una olla, se tapan y se ponen en el fuego al máximo. (Sin nada de agua). Se abrirán en unos minutos, cuando veáis que se han abierto, apagar y separar del fuego.

Preparamos la salsa.

Cortamos la cebolla muy finita, y la pochamos muy lentamente en una sartén con AOVE, durante casi veinte minutos, pasado este tiempo echamos la guindilla o el chile cortado, y los tomates pelados y picados muy finamente. Debe de cocer todo junto durante al menos 35 minutos, hasta que nos quede una salsa espesa. Rectificaremos de sal.

Llegados a este punto, se puede triturar todo junto (quitando el picante) o dejarlo sin triturar, eso depende del gusto de cada uno, y también de si hay niños.

Los mejillones separaremos una de sus conchas, los pondremos en una fuente y les pondremos la salsa muy caliente por encima de cada uno de ellos.

Como ya os hemos dicho, deliciosos….

Recomendaciones:

1. Si los preparais un poquito antes de comer luego un golpe de horno y perfectos.