BIZCOCHO DE NARANJA

Los bizcochos son una solución maravillosa cuando alguien viene a tomar un café o como postre de una merienda, además si sobre no importa, siempre se come en el desayuno, después de comer, cuando sea.

Este bizcocho tiene un intenso sabor a naranja, lo que le hace combinar de maravilla con una porción de chocolate negro intenso.

Os recomiendo probarlo, es muy sencillo y está muy rico.

Ingredientes:

·         3 huevos.

·         200 gramos de harina.

·         60 mililitros de leche.

·         100 gramos de mantequilla blandita.

·         100 gramos de azúcar.

·         La ralladura de dos naranjas.

·         El zumo de una naranja.

·         Una cucharadita de levadura química.

·         Una cucharadita de bicarbonato sódico.

 Preparación: 

En primer lugar precalentamos el horno por arriba y por abajo a 180 grados.

Separaremos las yemas de las claras y reservamos.

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que esté bien integrado, quedará como una crema, y luego añadimos las yemas, la leche y el zumo de naranja, poco a poco y seguimos batiendo, por último añadimos la harina tamizada  y la ralladura de naranja, mezclamos bien pero sin batir, sino nos quedará duro. 

Montamos las claras a punto de nieve, yo les pongo una pizca de sal, mejor a máquina pero si no se puede hacer músculo y no ir al gimnasio con una varillas de mano.

A la primera mezcla añadimos las claras montadas, y como siempre las mezclamos envolviendo, de abajo arriba y con una espátula. Yo añado las claras en tres veces, y con un poco de paciencia quedará una mezcla muy esponjosa.

Colocamos en un molde que habremos preparado para bizcocho (mantequilla y harina), y metemos al horno unos 35 minutos, pincharemos para ver si está listo. 

Fuente: Revista Love Cocina. 

Recomendaciones: 

1. Al mezclar la harina, solo hay que mezclar, si se bate durante mucho tiempo el bizcocho quedará muy duro.

2. El molde siempre bien protegido previamente porque si no se os pegará el bizcocho.

3. Dejar enfriar para desmoldar si no se parte (yo es que no tengo paciencia)

MUFFINS DE MASCARPONE Y DE FRUTOS ROJOS (XAVIER BARRIGA)

Otras magdalenas (muffins yo no los diferencio) del libro del cual creo que he hecho prácticamente todas las recetas. Estaba muy embaraza cuando hice estás magdalenas, era como una necesidad lo de cocinar compulsivamente, era muy gracioso porque luego los dulces yo no los comía pero me relajaba mucho hacerlos.

Estas magdalenas son de escándalo, buenísimas, no se pede explicar el sabor que tienen, gustaron muchísimo. El único cambio que hice las fresas por añadir a la masa un puñado de arándanos deshidratados.

Ingredientes:

·         90 gramos de mantequilla pomada.

·         160 mililitros de leche (en nuestro caso desnatada).

·         40 gramos de yema de huevo.

·         60 gramos de clara de huevo.

·         380 gramos de harina.

·         10 gramos de levadura química.

·         150 gramos de azúcar glass.

·         5 gramos de sal.

·         250 gramos de queso mascarpone.

·         1 puñado de arándanos deshidratados.

Preparación:

Lo primero de todo, precalentar el horno, como siempre, lo  haremos a 240 grados.

En un bol amplio pondremos el azúcar con la mantequilla que tiene que estar blandita, y se formará una especie de crema. Añadimos las yemas, el queso, y la leche que debe estar fría. Mezclaremos muy bien.

Añadimosla harina, la sal y la levadura química, ingredientes que habremos tamizado previamente.

Las claras las montamos a punto de nieve, para ello mano dura o varillas eléctricas, y una pizca de sal. Incorparamos las claras a la masa anterior con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, y de poco en poco. Y por último los arándanos deshidratados.

Con una cuchara llenamos los moldes hasta la mitad de su capacidad con la masa, introducimos al horno a 210 grados durante unos 15 minutos, tienen que estar doraditos.

FLAN DE YOGUR

Los flanes nos gustan mucho y además es el postre perfecto cuando viene alguien a comer a casa y lo quieres dejar hecho del día anterior, desmoldar decorar un poquito y listo para comerse.

El otro día escuchaba en la radio que hay recetas que están pasadas de moda entre otras el flan, bueno pues estará pasada de moda pero a mí me encanta y con el toque de yogur queda similar a una pequeña tarta de queso, probadla de verdad.

Ingredientes (5 flanes pequeños):

·         1 yogur natural griego (nosotros azucarado).

·         60 gramos de azúcar.

·         60 mililitros de leche.

·         2 huevos.

·         Esencia de vainilla o azúcar.

·         100 gramos de azúcar para hacer caramelo.

Preparación:

En un bol ponemos el azúcar y los huevos y batimos hasta que este bien integrado y espume un poquito, añadimos la leche (preferiblemente entera) y el yogur y seguimos batiendo. Meteremos la mezcla a la nevera para que repose al menos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Hacemos el caramelo, en una sartén antiadherente colocamos el azúcar sin nada de agua y se hará solo, eso si no os mováis de delante porque en cuanto comienza a fundir se hace en un momento y se os puede quemar.

Echamos el caramelo en las flaneras, rellenamos con la mezcla que tenemos reposada y metemos al horno. Para ello colocamos las flaneras en una fuente con agua del grifo, es decir, al baño María, y los tenemos en el horno unos 40 minutos sin subir la temperatura.

Los pinchamos para ver que están hechos, sacamos, dejamos enfriar, tapamos y metemos a la nevera. Estarán más ricos de un día para otro.

Fuente: Revista Love Cocina.

PAN MUERTO

Con este nombre nunca me imagine que podía estar tan sumamente rico el resultado. Cuando vimos la propuesta de este mes de Bake the World pensamos que teníamos que probar a hacerla aunque fuéramos fatal de tiempo que lo vamos.

El resultado nos gusto muchísimo, un pan dulce, con un toque a naranja de los de morirte, muy suave. No nos quedo perfecto pero la próxima vez quedará mejor, porque la habrá os la aseguro.

Mil gracias a Directo al Paladar por su receta, es un fácil y éxito seguro.

Ingredientes:

• 250 gramos de harina de fuerza.
• 50 gramos de mantequilla.
• Un sobre de levadura de panadería.
• 1 cucharadita de sal.
• 65 g de azúcar.
• 1 huevo grande.
• 60 gramos de leche.
• Ralladura de una naranja.
•  Para pintar el pan utilizaremos, 1 huevo y azúcar.

Preparación:

Colocamos en un bol todos los ingredientes secos, harina, levadura, sal, azúcar, y añadimos el huevo y la leche, comenzamos a amasar, y nos quedará una masa bastante consistente. No os preocupéis que es el momento de añadir la mantequilla poco a poco y seguir amasando hasta que os quede una masa delicada y un poco pegajosa.

La dejaremos reposar hasta que duplique su tamaño, por lo menos, 45 minutos, en un lugar sin corrientes de aire y tapado con paño.

Una vez que haya subido la masa, la desgasificamos, y hacemos el pan. Para ello cogemos 2/3 de la masa y hacemos una bola redonda.  Luego la parte que nos ha quedado la dividimos por la mitad y hacemos una «especie de huesos» que colocaremos encima cruzados como si fuera una calavera. Pintaremos con huevo y echaremos abundante azúcar por encima.

Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante al menos 40 minutos.

Dejamos reposar y enfriar y con un café espectacular resultado.

TARTA DE MANDARINA Y CHOCOLATE

¿Sabéis cuando hacéis una receta y os quedáis más que satisfechos? Bueno pues esto es lo que nos pasó a nosotros cuando vimos la tarta terminada, y sobre todo cuando la probamos, está de vicio, pero cuando digo de vicio es de vicio, de locura, impresionante, alucinante,  y lo mejor de todo es SUPERFÁCIL de hacer. 

Debemos dar las gracias al blog Dulces Bocados por compartirla con todos nosotros, me pareció tan deliciosa como el nombre de su blog, mil gracias.

Ingredientes (para la base):

•       250 gramos de mandarinas (5 mandarinas en mi caso).
•       La piel lavada de una de ellas.
•       130 gramos de harina.
•       100 gramos de azúcar.
•       2 huevos. 
•       50 gramos de aceite de girasol.
•       ½ sobre de levadura química.

Ingredientes (para la cobertura de chocolate):

•       120 gramos de chocolate de cobertura.
•       120 gramos de nata.
•       60 gramos de mantequilla.

Para decorar:

•       Mandarinas en almíbar.
•       Cacao amargo (Valor).

Preparación:

Lo primero de todo es hacer el bizcocho, para ello ponemos los dos huevos en un bol y batimos junto con el azúcar, hasta que este espumosos y blancos.  Incorporamos el aceite despacio.

Dejamos la batidora, e incorporamos la harina tamizándola, poco a poco, junto con la levadura, vamos incorporando con una lengua pastelera, hasta que esta toda integrada, y en ese momento vamos añadiendo poco a poco las mandarinas, que previamente habremos triturado junto con la piel de una de ellas.

Vertemos la mezcla en un molde preparado para hacer el bizcocho, e introducimos en el horno, a 170 grados durante 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar totalmente.

Preparamos la cobertura de chocolate. En un bol que pueda ir al microondas, se pone el chocolate, la nata y la mantequilla, y se mete durante 30 segundos, se da unas vueltas, y se vuelve a meter otros 30 segundos. En mi caso quedo bien en este tiempo. Es importante batir muy bien el chocolate para que no quede ningún trocito sin deshacerse. 

Es el momento de cubrir con esta cobertura el bizcocho, dejarlo enfriar dos o tres minutos y poner la fruta. 

Tendremos que dejarla enfriar hasta el día siguiente, mejor en la nevera. 

La sacaremos un par de horas antes de comerla de la nevera y se espolvorea con cacao amargo la mitad. Lista para ser devorada.

Recomendaciones:

1. Primera y fundamental, no tapéis la tarta con nada al meterla en la nevera porque se os puede condesar agua y os caerá sobre ella estropeando la cobertura. Hay que dejarla destapada.

2. Para servirla mejor que este a temperatura ambiente al menos un par de horas, así el chocolate estará en su mejor textura. Eso siempre que no haga mucho calor en casa, claro.

3. Las mandarinas se puede triturar en un robot o con la batidora de mano, quedan muy bien aunque tengan trocitos, es muy agradable la textura del bizcocho.

BIZCOCHO DE LECHE EVAPORADA

Este bizcocho fue la consecuencia de la leche evaporada que sobro de hacer una falsa quiche, llegados a este punto nos preguntamos ¿qué hacemos con esta leche que ha sobrado? Pues un bizcocho, después de investigar en la red, y encontrar el bizcocho de Bocados de Cielo, que parecía una maravilla. (Visitas su blog que tiene cosas deliciosas)

Como veréis he cambiado un poco los ingredientes, pero muy poquito, solo lo he modificado a nuestros gustos.

Es muy suave, cremoso e ideal para un desayuno o merienda. Además es muy sencillo de hacer, casi tanto con el famoso bizcocho de yogur. Animaros.

Ingredientes:

•        3 huevos.
•        100 gramos de azúcar blanco.
•        50 gramos de azúcar moreno.
•        200 gramos de leche evaporada.
•        200 gramos de harina de repostería.
•        80 gramos de aceite de girasol.
•        1 sobre de levadura química (tipo Royal)
•        1 pizca de sal.
•        Ralladura de una naranja.

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados, por arriba y por abajo.

En un bol que sea amplio se ponen los huevos y los dos tipos de azúcar, y los blanquearemos, es decir, los batiremos hasta que al menos doblen su volumen.

Es el momento de añadir los líquidos, es decir, la leche evaporada y el aceite de girasol, y batiremos de nuevo, mezclando bien.

En otro bol tamizaremos la harina (la pasaremos por un colador), añadiremos la sal y la levadura, mezclando muy bien.

En el bol en que hemos batido los huevos, añadiremos poco a poco la harina, hasta que toda ella quede muy bien integrada.

En el último momento echamos la ralladura de la naranja.

Vertemos la mezcla sobre un molde enharinado o en un molde forrado con papel de horno, e introducimos en el horno, bajándolo a 170 grados. En mi horno estará unos 30 minutos.

Pinchad con un palillo o una brocheta para ver si está hecho. Si veis que se dora demasiado y no está hecho por dentro cubridlo con papel de aluminio.

Chicos probad a hacerlo, de verdad, que  mirad el corte que tiene.

 

Recomendaciones:

1. Controlad el horno una y mil veces si no hacéis habitualmente bizcochos, porque cada horno es un mundo, hasta que le cojáis el punto.

2. Si no tenéis harina de repostería hacedlo igual con harina normal de trigo, también sale muy rico. Lo mismo os digo con el azúcar, puede ser sólo azúcar blanco o sólo azúcar moreno, sale igual de rico.

3. Si os gusta podéis ponerle un chorrito de licor de naranja, o un poquito de esencia de naranja, siempre que os guste con un sabor más intenso a naranja.

TARTA ESPONJOSA DE MANZANA

Un nuevo ingrediente para participar en la propuesta que nos hace este mes Marisa del blog «Thermofan» que es la anfitriona del mes de abril del Recetario Mañoso, y que es la manzana. Os recomiendo que visitéis su blog porque merece la pena, y también el de su mentora Pilar de «Y a la Luna se le ve el Ombligo».

Como todos los meses vamos a última hora, pero os aseguro que la receta está más que pensada hace días, pero un día por otro ….

A lo que vamos, la receta, a la que le he añadido los arándanos rojos para introducir algo rojo además de la manzana. El resultado muy rico, le aporta a la tarta un toque ácido muy bueno. La receta original no los lleva.

Ingredientes:

•    200 gramos de azúcar.
•    50 gramos de azúcar para echar por encima.
•    300 gramos de harina.
•    4 cucharadas soperas Maicena.
•    5 manzanas.
•    4 huevos.
•    4 cucharadas de leche.
•    1 cucharada de esencia de vainilla.
•    2 cucharaditas de café de levadura química.
•    Almendras fileteadas al gusto.
•    Unos arándonos rojos frescos (opcionales).

Preparación:

Lo primero de todo es precalentar el horno, en mi caso a 210º pero recordad que cada horno es un mundo, tendréis que ir probando.

En un bol ponemos los 4 huevos y el azúcar y batimos hasta que los huevos blanqueen. Es el momento de añadir la harina junto con la levadura, que iremos tamizando, e incorporando poco a poco. Quedará una masa bastante espesa, añadimos la leche y la esencia de vainilla, mezclamos nuevamente y con eso tenemos la base de la tarde preparada.

En un molde colocamos la mitad de la crema preparada, y la mitad de las manzanas que habremos pelado y cortado finita y los árandanos rojos frescos.

Cubrimos con la otra mitad de masa, y cubrimos con el resto de la manzana. Echaremos las almendras y el azúcar que tenemos reservado.

Introducimos en el horno a 170º durante unos 45 minutos. Pasado este tiempo mimaremos si esta hecho pinchando la tarta.

La dejaremos enfriar y a comer, está buenísima con un café con leche.

Fuente: El blog «Bocados de Cielo»

TORRIJAS

Las torrijas son un postre típico de Semana Santa, parece ser que se comían estos días debido al ayuno. No podemos olvidar que son muy calóricas, pan, leche, azúcar… por lo que sustituían a las calorías que aportaba la carne. La verdad es que engordan pero .... están tan buenas.

Yo las hago como se las he visto hacer a mi madre siempre, son las clásicas, no tienen ninguna singularidad, sólo hay que tener un poco de paciencia y utilizar buenos ingredientes.

Ingredientes:

• 4 rebanadas de un buen pan (del día anterior mejor).
• ½ litro de leche.
• 1 cucharada sopera de azúcar.
• 1 rama de canela.
• La piel de un limón.
• 1 huevo.
• Azúcar y canela en polvo para rebozar (dos cucharadas de azúcar y ½ de canela)
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

Preparación:

En un cazo se coloca la leche, el azúcar, la peladura del limón y la rama de canela y se pone al fuego hasta que hierva. En este momento se separa del fuego y se deja infusionar la leche para que adquiera todos los sabores.

Una vez que este templada la leche, se empapa el pan en la leche, cuanto más mojado este el pan, mas buena estarán las torrijas. Para poder manejar el pan empapado en leche sin que se nos rompa, una vez que está muy empapado yo lo meto al congelador durante una hora (más o menos), esto hace que sin que se queden congeladas cojan una consistencia suficiente para poder manipularlas fácilmente.

En un bol amplio se bate un huevo y se le pone un poquito de azúcar, se reboza el pan  en el huevo con azúcar y a una sartén con abundante AOVE (la temperatura del aceite debe de ser media alta, lo suficiente para que se frían sin que se quemen). Se les da la vuelta, se dejan un par de minutos más y las sacamos a una fuente sobre papel absorbente. Dejamos que se enfríen un poquito y se rebozan en el azúcar mezclado con canela.

Se pueden comer calientes, templadas o frías.

Recomendaciones:

1. La leche puede ser entera, semi o desnatada, en este caso las he hecho con desnatada porque al fin y al cabo algo de grasa eliminas de la receta.

2. En todas las recetas es importante utilizar un buen aceite pero en este caso todavía más, eso si que sea suave para que no nos impregne excesivamente de sabor a las torrijas.

3. A nosotros como más nos gustan son tibias, así si os sobran de un día para otro, 15 segundos al microondas y como recién hechas.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA DE FRESAS

Este fin de semana comíamos fuera de casa, y me apetecía llevar el postre, y dándole vueltas a la cabeza al final me decidí por un brazo de gitano.

No sé de donde salió la receta, el bizcocho siempre lo hemos hecho de esta manera cuando lo vamos a rellenar. Y lo de la nata con el puré de fresas se me ocurrió leyendo el blog de Les Recetes del Miquel, y en concreto su fabuloso hojaldre relleno de nata, fresas y mascarpone. 

Generalmente no participo en concursos no porque no me gusten sino porque no tengo tiempo, pero para este debía sacarlo, principalmente porque lo organizaba Yolanda, y ella siempre saca tiempo para dejarte un comentario amable o unas palabras de ánimo, y además sus recetas son de las que siempre te puedes fiar porque siempre salen bien. 

Por ello, «Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa», mil gracias por dejarnos entrar en tu blog.

Bueno a lo que vamos, la receta.

Ingredientes para el bizcocho:

• 3 huevos.
• 100 gramos de azúcar.
• 100 gramos de harina.
• ½ sobre de levadura química.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Ingredientes para el relleno:

• ¼ de litro de nata de montar (superior al 35% Materia grasa)
• 20 gramos de leche en polvo.
• 300 gramos de fresas.
• Azúcar glas al gusto (yo le puse dos cucharadas soperas).
• Fideos de chocolate.
• 1 Fresa.

Lo primero que hacemos es el bizcocho. Separamos las yemas y las claras de los huevos. Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se reservan en la nevera para que no se bajen.

En otro bol se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen, añadiremos la vainilla y las claras montadas, a continuación la harina tamizada con la levadura química, siempre en movimientos envolventes con una lengua. Este paso hay que hacerlo con cuidado para que no se baje el volumen del bizcocho.

En una bandeja de horno se coloca una hoja de papel sulfurizado y se vierte la mezcla del bizcocho (se puede echar si se desea con una manga pastelera para repartirlo uniformemente). Se introduce en el horno precalentado a 160º unos 10 minutos, tiene que quedar hecho pero no muy dorado.

Lo sacamos y caliente todavía lo pasamos a un trapo de cocina (húmedo mejor) y lo enrollamos. Tenemos que dejar que se enfrié antes de rellenarlo, mientras vamos preparando el relleno. Se enrolla por la parte bonita del bizcocho, no hagáis como yo que lo hice al revés.

Trituramos las fresas con una batidora de mano, y reservamos (se trituran limpias y lavadas).

Montamos la nata, para ello tanto la nata como el bol y las varillas tienen que estar muy frías para que monte mejor. Comenzamos a montar y cuando casi este montada se añade el azúcar glass y los 20 gramos de leche en polvo. En este momento añadimos el puré de fresas con movimientos envolventes nuevamente. Y el relleno está preparado.

Desenrollamos el bizcocho, echamos la mezcla, volvemos a enrollar con cuidado, y cubrimos con una capa muy fina de la nata con la fresas, unas fresas para decorar y unos fideos de chocolate. Y listo…

Recomendaciones:

1. Meter el bol y las varillas al congelador durante ½ hora antes de montar la nata, y tener la nata en la nevera al menos un día antes.

2. Rellenarlo, al menos dos horas antes de que se vaya a comer, así el bizcocho adquirirá algo de la humedad de la nata con fresas y estará más jugoso.

3. El bizcocho se puede emborrachar con un almíbar ligero o un poco de algún licor, recordáis el que guardamos en el congelador de las Frutas de Aragón.

4. Yo puse para que la nata no se bajará 20 gramos de leche en polvo pero se puede comprar un estabilizante para nata, o incluso añadir un poco de gelatina neutra.