SUSPIROS DE AMANTES, FELIZ SAN VALENTÍN

Con este nombre uno puede imaginarse que estamos hablando de cualquier cosa menos de lo que se trata: de un postre. Y además uno de mis favoritos. Son unas tartaletas rellenas de crema de queso, típicas de Teruel, y que los turistas y los que no lo somos tanto nos llevamos en cajitas de cartulina que asemejan una de las torres mudéjares de Teruel.

De esta ciudad os podría decir mil cosas, pero puesto que nos acercamos a San Valentín, no podríamos hablar de otra cosa que no fueran Los Amantes de Teruel, en honor de los cuales se les puso el nombre a este dulce. Así, reza la copla:

En el cielo hay una Estrella
que solo brilla en Teruel;
es el alma de aquélla
que se murió por aquel.
Por un besico murieron
Don Diego y Doña Isabel.
Dejémoslo en un suspiro,
no pase lo de Teruel.

Este fin de semana se celebran las Bodas de Isabel de Segura, o más bien la historia de los Amantes de Teruel que sucedió en 1217. Estos días la ciudad parece distinta, todo el mundo se viste con trajes de época, monta sus jaimas, se reúnen con amigos y familia, y se come, se come mucho.

Por la ciudad se representa la Historia de los Amantes, la llegada de Diego, el beso no dado, su muerte, la muerte de Isabel, el entierrro… De verdad que si no habéis estado nunca os encantará, el ambiente es fenomenal y la gente de lo más acogedora posible. Visitad la ciudad que está preciosa.

Ahora a la receta, que me paso Bea, una amiga turolense de mi hermano y mi cuñada, espero que me haya quedado a la altura ¿Tu qué piensas Bea? Muchísimas gracias por la receta, me ha encantado.

Ingredientes (para unas 12 tartaletas)

•     1 masa brisa. 
•     8 quesitos. 
•     3 cucharadas soperas de azúcar. 
•     40 gramos de mantequilla. 
•     2 huevos. 
•     Azúcar glass para decorar

Preparación:

Lo primero que hacemos son las tartaletas. Como no tenía moldes de tartaletas, (ya no sé dónde meter las cosas) lo que hice fue cortar círculos con un corta pastas (sirve un vaso de agua), e ir poniendo cada círculo de masa brisa en un molde de magdalenas de silicona. Las rellene de garbanzos y las metí al horno precalentado, a 180 grados, durante 8 minutos y luego 5 minutos con el grill.

Las sacamos, se colocan en una rejilla y se dejan enfriar, y desmoldamos.

Elaboramos la crema de queso, en un bol amplio se ponen los dos huevos y el azúcar y batimos hasta blanquear. Añadimos los quesitos y la mantequilla hasta que se integre todo el contenido. (Yo lo hice con unas varillas manuales pero si veis que os quedan grumos usad la batidora eléctrica).

Rellenamos las tartaletas, y metemos al horno a 180 grados durante unos 8 minutos, luego 2 de grill y dejamos dentro del horno otros 5 minutos con el horno apagado.

Se sacan del horno, las dejamos enfriar, cubrimos con azúcar glass y listas para comer, DELICIOSAS.

Os invitamos a que visitéis la ciudad estos días, no os va a defraudar.  Os dejamos un enlace para que conozcais más cosas sobre esta fiesta.

 

Recomendaciones:

1. Se pueden usar tartaletas de las preparadas en el supermercado, también salen muy ricas.

2. Sacad tanto la mantequilla como los quesitos varias horas antes, eso hará que se integren mucho mejor.

3. Usad la batidora eléctrica para la mezcla, así os quedará más lisa.

MAGDALENAS DE YOGUR Y MIEL DE XAVIER BARRIGA

Esta receta pertenece al libro de Magdalenas de Xavier Barriga que me regalaron por mi cumpleaños en junio pasado, me encantan los libros y si encima son de cocina mucho más. Os recomiendo que os lo compréis porque todas las recetas salen perfectas. Dicen de él que es el Ferrán Adriá de la panadería, yo lo único que puedo decir es que gracias a él me he aficionado a hacer pan casero y magdalenas, y que son recetas sencillas y muy sabrosas.

Sobre estas magdalenas, que puedo decir, que salen genial, quedan esponjosas, muy suaves y con un sabor excepcional. Vamos que no compramos magdalenas desde que tenemos este libro. Y no os preocupéis que si se siguen bien las instrucciones salen con un copete de pastelería. A por la receta¡¡¡

Ingredientes:

• 125 gramos de huevo.
• 150 gramos de azúcar moreno.
• 50 ml de leche.
• 230 gramos de harina floja (harina de repostería).
• 60 gramos de yogur de limón.
• 190 ml aceite de oliva suave (yo de girasol)
• 50 gramos de miel.
• 8 gramos de levadura química.
• Una pizca de sal.

Preparación: 

En un bol se colocan los huevos y el azúcar moreno y se baten, se añade la miel mientras seguimos batiendo. Lo mejor es batirlo a velocidad lenta con el accesorio batidor de varillas hasta que esponjen.

Agregamos el aceite poco a poco sin dejar de batir, y a continuación el yogur.

En este momento, añadiremos la harina tamizándola junto con la levadura química y la sal, todo ello sin dejar de batir a velocidad lenta para que se integre bien. Cuando la mezcla sea homogenea, continuamos batiendo a una velocidad máxima durante unos 2-3 minutos.

Tapamos la masa con un paño (yo lo hago con un papel film) y la dejamos reposar en la nevera de 1 a 24 horas.

Precalentamos el horno a 250º por lo menos 20 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo, se mezcla la masa suavemente, y se rellenan los moldes, con una cuchara o con una manga pastelera. En cualquier caso no rellenar más de dos tercios estos moldes porque crecen bastante en el horno.

Las introducimos en el horno a 210º entre 16 y 18 minutos. Una vez que estén hechas, colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen.

Recomendaciones:

1.   Los huevos, yo los peso, pero es el equivalente a dos huevos de tamaño «L».

2.   Si no tenéis yogur de limón, se puede sustituir por un yogur natural, o por un yogur natural con ralladura de limón.

3.   El aceite si es de oliva que sea muy suave, y si no de girasol, a mi para la repostería me gusta más.

4.   Colocar la bandeja a mitad de horno, para que no se quemen ni por abajo ni por arriba.

5.   No abrir nunca el horno mientras suben las magdalenas porque podrían bajarse.

6.   Si no tenéis moldes de silicona, y usáis moldes de papel tened la precaución de introducirlos en unas flaneras individuales, sino se ensancharan y no crecerán.

7.   Colocad los moldes sobre un papel de horno en la bandeja y evitareis que la misma se os ensucie.

8.   Podéis echarles por encima un poquito de azúcar glas cuando este frías.

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y ¡ FELIZ NAVIDAD !

Las galletas danesas son mis galletas favoritas, me encanta el sabor que queda en la boca cuando te las comes, así que cuando me dio Paula de blog «Con las Zarpas en la Masa» está receta, que es la que se usa para decorar, me enamore de ella en cuanto la probé.

Estas galletas son fáciles y están buenísimas, así que os animo a prepararlas en casa, en esta ocasión utilizamos tintes de colores para darles un toque un poco más navideño. Con este árbol os deseamos a todos una Feliz Navidad.

Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla 
• 350 gramos de harina.
• 150 gramos de azúcar.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• Tintes de colores.

Preparación:

En un bol grande ponemos la mantequilla cortada a trozos y el azúcar y con un tenedor la batiremos muy bien, hasta       que el azúcar este bien integrado. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Mezclamos muy bien.

Vamos añadiendo la harina tamizada, poco a poco, poco a poco, y mezclamos. A mí me gusta hacerlo con la mano hasta que la harina está bien integrada.

Es el momento de cortar la masa en tantas partes como colores de galletas queramos hacer. Cogemos un trozo de masa ponemos unas gotas de colorante y mezclamos muy bien. Así con todos los colores.

Ponemos dos hojas de papel de horno, y entre ellas la masa, y estiramos la masa del grosor deseado (como medio centímetro). Metemos a la nevera un par de horas.

Sacamos de la nevera, cortamos con un corta pastas, y ponemos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Mientras precalentamos el horno a 170 grados por arriba y por abajo. Cuando tengamos una bandeja de horno llena de galletas las metemos a hacerse, a la misma temperatura y durante unos minutos (en mi horno son 8 minutos justos, pero en vuestros hornos puede ser hasta 12 minutos)

Sacamos del horno, las dejamos enfriar sobre una rejilla, y guardaremos en una lata durante mucho tiempo. Bueno eso si os duran, jeje.

Recomendaciones:

1. La mantequilla debe de estar a temperatura ambiente, obligatoriamente, sino no quedan igual de ricas al no poder mezclar bien el azúcar.

2. La esencia de vainilla no es obligatoria, puede sustituirse por otro tipo de esencia o por nada.

3. El horno es fundamental conocerlo, y más cuando se van a hacer galletas de colores, si es la primera vez que hacéis galletas os recomiendo no tintarlas, porque así veis bien como se van dorando y el momento en que tenéis que sacarlas.

Un truco para poder hacer galletas de colores sin riesgo a tostarlas demasiado, es hornear a la vez galletas tintadas y sin tintar y estas últimas os dirán cuando las tenéis hechas.

4. El corta pasta lo podéis mojan en harina y con eso cortan todavía mejor.

5. Las galletas cuando salen del horno aún están un poco blanditas pero luego se ponen más crujientes. Así que las dejáis en la bandeja del horno durante un par de minutos antes de pasarlas a la rejilla.

PANETTONE O PANETTONCICO DE CHOCOLATE

Cuando recibí el correo electrónico de Bake the World con el reto del mes de diciembre, pensé, madre mía Panettone, pero esto ¿debe de ser muy difícil de hacer, no?. Ese mismo día me puse a buscar y buscar recetas en las que dijeran como se hacía, y la hay a miles. Primero empecé por las página italianas, pensé ¿si tuviera que hacer una tortilla de patata donde la buscaría?.

No veáis todo lo que he leído sobre ellos, y sobre cómo se hacían. Luego pase a los blogs y libros en español, y seguí leyendo, hasta que considere que con la mezcla de un par de blogs y todo lo que sabía sobre ellos había llegado el momento de comenzar a hacer la receta.

Y me salió y a la primera, creo que es la receta de la cuál estoy más orgullosa, me pegue todo el día diciéndole a mi otra parte contratante «pero has visto que monos han quedado».

Sobre el panettone se podría escribir casi una tesis doctoral, lo más importante que es un postre típico de la zona de Milán, que puede estar relleno de frutas confitadas o de chocolate, o incluso sin nada, y que tiene una textura (si sale rico) similar a un pan brioche muy suave.

Por cierto, yo compre unos moldes pequeños, y aun así salen bastante grandes, y en el paquete ponía lo de «panettoncicos», y de ahí el nombre que les hemos dado.

Animaros que no es tan difícil como parece, sólo un poco laborioso, por lo que hay que hacerlos cuando tengáis algo de tiempo para dedicarles.

Ingredientes para el prefermento:

·         125 gramos de harina de fuerza.

·         12, 5 gramos de levadura de panadería.

·         100 mililitros de agua filtrada o mejor mineral. 

Ingredientes para el panettone:

·         250 gramos de harina de fuerza.

·         12,5 gramos de levadura de panadería.

·         75 gramos de azúcar.

·         100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

·         50 mililitros de leche entera.

·         1 huevo entero a temperatura ambiente.

·         1 yema a temperatura ambiente.

·         150 gramos de chocolate negro (pepitas o a trocitos).

·         1 cucharada de agua de azahar.

·         1 cucharada de esencia de vainilla.

·         La ralladura de una naranja.

·         1 pizca de sal.

Ingredientes para montar el panettone:

·         8 moldes pequeños de panettone.

·         25 gramos de mantequilla.

·         1 yema de huevo.

Preparación:

Primer día: Prefermento

Lo primero que hacemos es el prefermeto (yo lo hice el viernes por la tarde). Para ello en un bol amplio ponemos los tres ingredientes y los mezclamos muy bien. Tapamos el bol con un papel transparente.

Los dejaremos fermentar a temperatura ambiente hasta que doble al menos el volumen, en mi caso, dos horas largas. Y en este momento yo como había crecido mucho lo metí en la nevera.

Dejad fuera de la nevera la mantequilla que vayamos a utilizar, porque tiene que estar a temperatura ambiente.

Segundo día: Elaboración del panettone.

Hay que sacar de la nevera al menos dos horas antes de empezar el prefermento y los huevos que necesitaremos estén a temperatura ambiente.

Comenzamos con la masa, mezclando todos los ingredientes menos el chocolate, en este orden, lo primero la leche un poco tibia con la levadura. Luego en el bol la harina, la sal, el huevo y la yema, la mantequilla, el extracto de vainilla y el agua de azahar, y por último la leche con la levadura. Una vez que la masa este bien mezclada (yo estuve al menos 10 minutos mezclando) añadimos el prefermento y comenzamos a amasar en serio. Yo lo hice con una amasadora de mano y estuve unos 20 minutos, veréis que queda una masa elástica aunque un poco pegajosa.

En un bol limpio ponemos harina, vertemos la masa, le echamos un poquito de harina por encima, y la tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar. En casa estuvo más de 3 horas levando hasta que casi se salía del bol.

Pasamos a la tercera fase, ponemos harina sobre la encimera, y echamos la masa, que aplastamos para quitarle el aire. Echamos sobre ellos el chocolate y hacemos unas tiras de cómo 10 centímetros de ancho y 20 centímetros de largo. Las enrollamos y metemos cada una de ellas en uno de los moldes de panettone que anteriormente habremos untado con un poco de mantequilla. Los dejamos sobre una bandeja de horno y cubrimos con un paño. Los dejamos nuevamente que suban hasta el límite del molde, más o menos en casa estuvieron 30 minutos.

(Os dejo el enlace de la página donde mejor vi explicado como era el proceso para formarlos y gracias a la cuál puedo decir que salieron ricos, aunque ella los hizo con la panificadora).

Aprovechamos para ir precalentado el horno por arriba y por abajo a 170 grados.

Cuando los panettones hayan subido, los untamos con la yema de huevo que nos falta por usar y les ponemos encima un trocito muy pequeño de mantequilla, y los metemos al horno precalentado. En mi caso eran pequeñitos y estuvieron 15 minutos con el horno encendido y luego 5 más con el horno apagado, y quedaron perfectos de textura. Pinchadlo a ver si están hechos, y colocadlos en una rejilla a enfriar.  

Fuentes Principales: Directo al Paladar y Kanela y Limón

Recomendaciones:

1. Utilizar siempre en los fermentos boles que sean grandes, es una masa que crece mucho y si no se os saldrá.

2. La mantequilla y los huevos a temperatura ambiente.

3. Muy importante, no llenar los moldes más de 2/3 si no se os saldrán, porque en el horno siguen creciendo.

4. Se conservan muy bien, tanto en una bolsa de plástico de congelar, como en una lata.

5. Podéis cambiar el relleno por el que os guste más, frutas confitadas o pasas, frutos secos…

BIZCOCHO DE MANZANA Y JENGIBRE

Los domingos por la tarde es día de hacer el desayuno para toda la semana para mi otra parte contratante, porque yo soy más de pan con aceite. Así que solemos hacer bizcocho, magdalenas, algo que nos dure varios días.

La semana pasada leyendo un libro que se llama «Delicias al horno» y que está más que interesante, descubrí un bizcocho de pera y jengibre, pero como no tenía peras lo hice con manzanas. El resultado salta a la lista. Fácil y muy rico.

Ingredientes:

·         1 manzana ácida.

·         175 gramos de mantequilla.

·         175 gramos de azúcar glass.

·         175 gramos de harina (de repostería).

·         3 huevos medianos.

·         1 pizca de sal.

·         Jengibre (al gusto).

·         1 cucharada de azúcar moreno.

·         1 cucharada de mantequilla.

Preparación: 

En un bol se pone la mantequilla a temperatura ambiente, se añade el azúcar, y se mezcla hasta que queda una crema suave, se añaden los huevos, y se bate la mezcla, añadimos la harina tamizada con la sal y la levadura química, y seguimos batiendo con una varilla. Por último añadimos el jengibre, envolvemos la mezcla y la vertemos sobre un molde que habremos cubierto con papel de horno o encamisado con mantequilla y azúcar.

Precalentamos el horno a 180 grados por arriba y por abajo.

Pelamos la manzana y la cortamos en gajos muy finos, que iremos poniendo sobre la masa, hasta cubrir toda la superficie, a continuación echaremos el azúcar y la mantequilla.

Meteremos al horno unos 35 minutos, pincharemos pasado este tiempo para ver si está cocido, sino se dejará en el horno unos 5 minutos más.

Recomendaciones:

1. Probad varias veces el punto del bizcocho antes de sacarlo, pero no abráis el horno nunca antes 20 minutos porque sino se puede bajar.

2. Si el bizcocho vierais que se pone muy dorado, tapar con papel de aluminio.

MUFFINS CLÁSICOS DE CHOCOLATE

Cuando iba navegando por la red y vi la propuesta de La Cocina de Tesa de presentar una receta de comida americana, ya fuera dulce o salada, enseguida pensé en unos muffins de chocolate, ¿qué mejor manera que homenajear a Tesa en su aniversario? así que con esta receta participo en el concurso de La Cocina de Tesa.

Así que me fuí directa al libro de Magdalenas de Xavier Barriga, que le estoy sacando un rendimiento bárbaro porque todas sus recetas salen bien.

En el mismo explica claramente la diferencia entre una magdalena y un muffins, en primer lugar, la grasa utilizada es diferente, aceite en una y mantequilla en los otros, y nos dice que estos últimos son más consistentes y airosos que nuestras magdalena.

En cualquier caso estaban buenísimos, y son muy sencillos de hacer.

Ingredientes (para unos 15 muffins):

·         190 gramos de mantequilla en punto pomada.

·         190 gramos de azúcar moreno.

·         100 gramos de yemas (5 yemas aproximadamente).

·         150 gramos de claras (5 claras aproximadamente).

·         160 gramos de chocolate de cobertura.

·         90 gramos de harina blanca.

·         5 gramos de levadura química.

·         7 gramos de sal

Preparación:

En primer lugar, precalentamos el horno a 240 grados por arriba y por abajo, puesto que la masa de los muffins no debe de reposar antes de hornear.

En un bol introducimos el chocolate en el microondas, y lo deshacemos, en tandas de medio minuto para evitar que se queme.

En otro bol mezclamos la mantequilla en punto pomada (la sacaremos unas horas antes de la nevera) con el azúcar moreno hasta obtener una pasta cremosa. Y añadiremos a la mezcla, el chocolate fundido y las yemas de huevo, y mezclaremos bien.

Las claras que tendremos en otro bol, las esponjaremos, de tal manera que cuanto más esponjosas estén más aire daremos a nuestro muffins.

Cuando las tengamos, las añadiremos con cuidado a la mezcla de yemas anterior, envolviéndolas con una espátula para evitar que se baje el aire que hemos aportado.

En un recipiente aparte mezclamos la harina, con la levadura y la sal. Añadimos esta mezcla a la pasta anterior. En mi caso la tamice (pase por un colador) para evitar grumos, y la mezcle con la misma espátula y con movimientos envolventes.

Rellenamos los moldes (venden especiales de muffins, aunque yo los hice en los de magdalenas), y horneamos finalmente a 210 grados durante unos 16 o 17 minutos, con cuidado de que no se quemen por la parte superior. 
 

Recomendaciones:

1. Cuidado con el horno, es muy fácil que se quemen por arriba, si veis que se ponen un poco oscuros bajar unos grados el horno, o cubrir con papel de aluminio.

2. Las claras las podéis incluso montar a punto de nieve.

3. En la foto a Xavier Barriga le quedan con un poquito de copete, pero los tradicionales salen planos. A mí, ya veis un poquito puntiagudos.

4. El chocolate se quema enseguida, así que podéis hacerlo al baño María.

MIS PRIMERAS GALLETAS DECORADAS Y CON LAS ZARPAS EN LA MASA

Las galletas decoradas me parecían monísimas, pero no me atrevía a hacerlas en casa así sin más, entonces vi en las Recetas de MJ un video que grabó con Paula de «Con las Zarpas en la Masa», y lo mejor es que ella estaba en mi ciudad. Así que en cuanto vi que se podía hacer un curso en Zaragoza me apunte, y allí que me fuí. Me lo pasé fenomenal, y ella se porto bien no, lo siguiente, nos ayudo mucho y lo mejor de todo es que una vez que ves como se hace es más sencillo animarte a hacerlas tu en casa. Y por cierto nos trajo unos cupcake de calabaza que estaban que perdías el sentido.

Este post no tiene receta, que va, solamente os voy a enseñar mis primeras galletas decoradas que hice solita, y es que estoy tan orgullosa de ellas. Si lo sé, se pueden mejorar, y mucho pero oye me salieron que no es poco.

La receta lo mejor es que la veáis en el blog de Paula, y si podéis os recomiendo que hagáis un curso, que os encantará, aún quedan plazas libres en alguno de los que va a hacer los próximos días.

Bueno ahí va otra foto y animaros que no es tan difícil como parece, y es muy divertido, sobre todo aquellos que tengáis niños (o un sobrino como nosotros), seguro de disfrutan mucho, mucho.

TARTA DE QUESO CON BASE DE GALLETAS

El otro día teníamos una cena informal en casa pero me apetecía preparar un postre pero lo quería hacer el día de antes por aquello de que «mujer prevenida vale por dos». Bueno pues me puse a buscar la receta de mi tarta favorita de queso y … oh Dios mío la he perdido. Menos mal que la había repartido entre mis compañeras de trabajo y me la enviaron rápido, rápido.

Veis como no es mentira aquello de que pierdo las recetas y las necesito tener todas juntas.

Esta receta es muy, muy fácil, y de verdad que sale espectacular. Nos la comimos con una mermelada de moras caseras pero… no nos dio tiempo a tirar la foto, así que imaginarosla cubierta de mermelada por encima, una delicia.

Ingredientes:

• 15 galletas Chiliquin o tipo Digestive.
• 50 gramos de mantequilla.
• 270 gramos de queso de untar.
• 250 gramos de leche condensada.
• 3 huevos.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Necesitaremos un molde como de unos 20 centímetros de diámetro, para que quede la tarta bastante alta. Si es desmontable mejor pero sino no pasa nada forrar el molde con un papel de horno humedecido el molde y saldrá sin ningún problema.

Lo primero precintar el horno, por arriba y por abajo, a 180 grados.

En segundo lugar hay que triturar las galletas, si tenéis un robot de cocina perfecto y sino se mete en una bolsa de plástico las galletas y se machacan con un rodillo. Una vez que las tengamos trituradas se mezclan con la mantequilla (previamente semederritida en el microondas) y hacemos una masa compacta que pondremos en la base de nuestro molde y meteremos a la nevera para que se enfrie.

En tercer lugar, cogeremos los huevos y separaremos las yemas y las claras. En el bol en el ponemos las yemas, añadiremos la leche condensada y el queso de untar, y batiremos con unas varillas hasta que la mezcla quede muy suave.

Montaremos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.

Añadiremos a la crema preparada, poco a poco las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes, para que no se bajen.

Nos quedará una crema muy suave, que vertemos sobre la base de galletas, e introducimos al horno durante unos 25 o 30 minutos. Comprobaremos que esta hecha con un palillo, y dejaremos dentro del horno 5 minutos más. Sacamos y dejamos enfriar.

Recomendaciones:

1. El queso de untar se puede sustituir por Mascarpone, también sale muy rica.

2. No os olvidéis de meter la base de galletas a la nevera, sino está compacta echaréis la base y se subirán las galletas arriba.

3. Comprobad bien si está hecha o no la tarta, aunque en el centro este un poquito tierna no pasa nada, luego se compacta.

4. Esta tarta está mejor de un día para otro, cuando la vayáis a servir, se saca de la nevera un ratito antes.

BIZCOCHO DE YOGUR Y QUESO CREMA

A las personas que nos gusta cocinar, sabéis que de repente nos surge la necesidad de hacer algo y eso me pasó a mí el otro día. Decidí que quería hacer un bizcocho, y pensé en hacer el bizcocho clásico de yogur.

Sin embargo, como era un bizcocho que me iba a llevar al trabajo  y tan solo tenía un yogur no nos iba a llegar ni para un diente, tenía que ser doble. Así que como en el trabajo les encanta la tarta de queso y el bizcocho de mascarpone, pensé ¿y si le añado un poco de queso crema que tengo abandonado en la nevera???? ¿Qué tal quedará?

Dicho y hecho, y no solo no salió malo sino que el resultado mereció la pena. Sin embargo, me lo lleve al trabajo y se me olvido tirar la foto, por lo que no podía colgar la receta. Había que repetirla, y este fin de semana la volví a hacer, incluso creo que la mejoré un poco, un poco más de azúcar, un poco más de levadura, ….y salió todavía más rico.

Aprovecho la ocasión para agradecerle a Antonio, de la Marmita de Antonio, el premio que nos ha otorgado por nuestro Arroz de Costilla Ibérica, nos ha hecho muchísima ilusión, gracias.

Bueno que me enrollo, vamos a la receta.

Ingredientes:

·  125 gramos de yogur natural (si puede ser tipo griego azucarado mejor).

·  125 gramos de queso cremoso.

·  250 gramos de mantequilla (si no sustituir por aceite de girasol).

·  250 gramos de harina (tamizada).

·  280 gramos de azúcar.

·  5 huevos.

·  1 sobre y ½ de levadura química.

·  1 pizca de sal.

·  Extracto de almendras amargas (opcional), unas gotitas.

Preparación:

En un bol se echan los huevos, y se baten con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.

A continuación añadir el queso y batir enérgicamente porque debe quedar bien disuelto.

Añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente (yo la calenté un poquito en el microondas).

Añadiremos el yogur griego y seguiremos batiendo a velocidad media.

Cuando la mezcla anterior este muy homogénea, tamizaremos la harina junto con la levadura y la pizca de sal. 





Mezclaremos con una lengua hasta que se integre muy bien. Opcionalmente, añadimos unas gotitas de extracto de almendra amarga.

Se vierte la mezcla en un molde (previamente untado de mantequilla y harina sino es de silicona) y lo introducimos en el horno que tendremos precalentado a 250.º

Cuando lo metamos lo bajamos a 170º sólo por abajo, lo tendremos 15 minutos y cambiaremos el horno a por arriba y por abajo durante 25 o 30 minutos más. Comprobaremos si está hecho pinchando con un palillo (en mi caso fue con un cuchillo, y se nota la marca, pero…) Y terminado. Dejar enfriar antes de desmoldar y a comer.

Recomendaciones:

1. Tanto la mantequilla como los huevos y el queso crema es mejor que estén del tiempo, a temperatura ambiente, el resultado será mejor. Si están muy fríos, calentar los huevos con la mano antes de batir, y el queso crema y la mantequilla meterlos al micro unos segundos.

2. El azúcar se puede sustituir por azúcar glass, pero a mí me gusta más con azúcar blanco normal e incluso con azúcar moreno.