GALLETAS CRUJIENTES DE CHOCOLATE

PASTAS CRUJIENTES DE CHOCOLATE

Las nuevas tecnologías nos ayudan a relacionarnos de otras maneras, y en el caso de la cocina también. Quién me introdujo en el mundo de Instagram me dijo ¡¡¡es adictivo!!!! Y vamos si lo es… Y desde este mundo el otro día en una de mis páginas de referencia cuando quiero encontrar una receta que salga rica vi estas galletas de Webos Fritos y me volví loca, este fin de semana caen y vamos si han caído.

Se preparan rápido, se hornean en un plis plas y el resultado es excepcional.

Ingredientes:

• 70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 60 gramos de azúcar blanco.
• 60 gramos de aceite (puede ser AOVE suave o girasol).
• 10 gramos de agua.
• 250 gramos de harina.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1  cucharadita de esencia de vainilla.
• 50 gramos de chocolate.
• 1 huevo.

Preparación:

En un bol se coloca la mantequilla y el azúcar y se bate enérgicamente, luego se incorporan los líquidos, aceite, agua y esencia de vainilla, se mezcla bien y se añade poco a poco la harina que se habrá matizado. Cuando se haya incorporado la mitad de la harina, se añade el chocolate y se mezcla con la mano, terminamos de añadir la harina con la sal y la levadura. Para unir la mezcla la echaremos sobre la encimera y haremos una bola. Con estas cantidades sale una bola tierna pero que no se pega nada.

En mi caso, las galletas que necesitan reposo en la nevera siempre lo hago de la siguiente manera. Pongo la masa entre dos papeles de horno y la aliso con un rodillo, deben quedar como de un centímetro de altura (no crecen y no se juntan en el horno). 

Las meto en el frigorífico media hora.

Las saco las corto con un corta pastas y la bandeja con las galletas las meto otro ratito a la nevera para que luego no pierdan la forma.

Momento de poner el horno a calentar a 180 grados, por arriba y por abajo y sin ventilador.

El huevo que tenemos reservado se bate y con él se untan las galletas que están en la bandeja. Se meten al horno y a esperar. En mi horno son 10 minutos justos para tener el punto perfecto pero… cada horno es un mundo y entre los 10 y los 13 minutos anda la cosa, así que hay que probar. Quedan doraditas y crujientes. El resultado es una galleta ligera (casi no lleva mantequilla), no muy dulce y perfecta para cualquier situación.

Recomendaciones:

1. A mí me gusta que la mantequilla este a temperatura ambiente para no calentarla en el microondas pero se puede hacer así.

2. Azúcar blanco, si se pone azúcar moreno (que es mi favorito) quedan como trocitos por dentro que crujen y el hojaldrado no es tan rico.

3. Un buen chocolate negro, el que más os guste, pepitas, a trocitos… pero que sea de buena calidad.

4. Tamizar la harina, quedan más ricas.

BIZCOCHO DE CABELLO DE ÁNGEL (DELICIOSO)

Tengo la suerte de tener una de las mejores familias que se puede tener, los adoro a todos. En mi despensa tenía un bote de cabello de Ángel que me trajo una de mis primas (María Angeles) que le sale de muerte, espectacular e increíble, aunque eso no es una novedad porque todo lo que hacen tanto ella como su marido (mis primos) les sale bien. Me pregunto muchísimas veces de dónde sacan el tiempo para hacer tantas cosas y todas bien.

Bueno a lo que vamos que me enrollo, decidí hacer una receta que vi en el blog «Sazono y me lo como» y que tenía un aspecto muy interesante. Acertamos plenamente, un bizcocho jugoso y muy suave… Os encantará.

Ingredientes:

·         3 huevos.

·         150 gramos de leche entera.

·         120 gramos de azúcar.

·         150 mililitros de aceite de girasol.

·         75 gramos de harina.

·         300 gramos de almendra molida.

·         Ralladura de limón.

·         1 sobre de levadura química.

·         475 gramos de cabello de ángel.

·         1 pizca de sal.

Preparación:

Lo primero de todo precalentamos el horno a 180 grados y preparamos el molde untándolo con mantequilla y echando un poquito de harina dentro.

Comenzamos la preparación del bizcocho. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen. Luego vamos añadiendo poco a poco la leche y luego el aceite y mezclamos bien.

A continuación echaremos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, y almendra molida y mezclamos muy bien. Añadimos la ralladura de limón y el cabello de Ángel y mezclamos con una espátula.

Vertemos en un molde previamente tratado y dejamos en el horno durante 35 minutos a 180 grados.

 

Pincharemos con un palillo para comprobar si está hecho dejaremos que se entibie para poder desmoldarlo.

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO A LA NARANJA

Hace unos días estuve decorando galletas con glasa y como ya sabéis todos para hacer la glasa es necesario azúcar glas y claras de huevo, que siempre compro pasteurizadas. Esta vez, no me digáis porque compre un bote de los grandes de claras y por supuesto me sobraron muchísimas, y como no está la vida para tirar, mirando libros y revistas vimos este bizcocho de naranja, que está muy, muy suave y esponjoso. Lo comimos para desayunar con mermelada de piña y estaba espectacular.

Ingredientes:

•         10 claras de huevo.
•       230 gramos de harina.
•       100 gramos de mantequilla.
•       150 mililitros de zumo de naranja.
•       200 gramos de azúcar moreno.
•       1 pizca de sal
•       Ralladura de una naranja
•       1 sobre de levadura química.
•       1 sobre de gaseosas.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados, por arriba y por abajo.

En un bol montamos las claras con una pizca de sal, y las metemos al frigorífico. Nosotros siempre lo hacemos con varillas eléctricas sino hacedlo en dos veces porque son muchas claras.

En otro bol ponemos el azúcar, con la mantequilla fundida y el zumo de naranja, batimos con energía hasta que esté todo muy integrado. Echamos la ralladura de la naranja (sin la parte blanca que amargaría) y mezclamos bien. 

Añadimos poco a poco la harina con la levadura y la gaseosa, que previamente habremos tamizado, e iremos mezclando bien hasta que esté integrada.

Se incorporan las claras a punto de nieve, con una espátula, tratando de no bajar el volumen, es decir, de abajo a arriba y con cuidado. Yo lo hago en tres veces.

Engrasamos un molde y metemos la masa dentro, e introducimos al horno durante 45 minutos o una hora a 180 grados por arriba y por abajo.

Recomendaciones:

1. Se puede sustituir por zumo de limón, y ralladura de limón, y queda también muy suave. O añadirle un chorrito de nata con chocolate, en ese caso un poquito más denso pero igual de rico.

2. Si el molde es de silicona con darle mantequilla es suficiente, no es necesario poner también harina.

BOLLITOS DE LECHE CON CONFITURA DE CEREZAS

Estos panes de leche son de lo más socorridos tanto para merendar como para desayunar, con dulce (una confitura de cerezas) o con salado (jamón york y queso). Los vi hacer en el Canal Cocina a Sor Liliana y Sor Beatriz, los probamos y desde entonces los he hecho muchas veces. Además una vez horneados y fríos congelan fenomenal en bolsas herméticas. Se sacan un ratito antes y listos para ser degustados.

Ingredientes:

•        500 gramos de harina (de fuerza).
•        50 gramos de mantequilla en pomada.
•        1 huevo
•        250 millilitros de leche entera.
•        50 gramos de azúcar
•        40 gramos de levadura de panadero.

Preparación:

Calentamos la leche, pero sin pasarnos. 

En un bol ponemos la harina, la mantequilla y el azúcar y amasamos, hasta que se forme como arena. En la leche tibia disolvemos la levadura y la vamos añadiendo a la harina poco a poco, y amasamos durante un buen rato hasta que quede una masa muy suave.

Dejamos levar durante 1 hora o hasta que doble su volumen, en un lugar sin corriente y tapada. (Por ejemplo dentro del horno o el microondas).

Se desgasifica la masa, se le da unas vueltas y se cortan unos bollitos de unos 50 gramos cada uno (yo los peso). Se les da forma, se hacen unos cortes sobre ellos, se untan con huevo batido (si es solo la yema cogerán un tono más dorado) y se dejan reposar tapados con un paño sobre la bandeja del horno.

Ojo que crecen mucho, mucho y si los pegáis mucho se juntaran unos con otros. Salen bastantes con estas cantidades. 

Transcurrido el tiempo de reposos (hasta que doblen su volumen), horneamos a 200 grados durante 15 minutos. (El horno lo tendríamos previamente caliente).

BIZCOCHO FÁCIL DE CHOCOLATE

Una de las recetas más sencillas de hacer y que más me gusta repetir es la del bizcocho de cacao con yogur, es una receta facilísima y con una buena cobertura de chocolate es impresionante, parece más bien una tarta que un bizcocho.

Ingredientes del bizcocho:

• 2 yogures griegos.
• 6 huevos.
• 3 yogures de azúcar moreno.
• 2 yogures no llenos de aceite de girasol.
• 1 yogur de cacao (marca Valor).
• 5 yogures de harina.
• 1 sobre de levadura química.
• 3 sobres de gaseosas.
• Una pizca de sal.

Preparación:

Lo primero de todo precalentamos el horno, recordar que es prioritario en todas las recetas de repostería, en este caso a 180 grados mínimo, y por arriba y por abajo.

Separaremos las claras de las yemas (en mi caso lo hago siempre con las manos bien limpias). En un bol se montan las claras con una pizca de sal hasta que este muy muy montadas, reservamos en la nevera.

Ponemos las yemas con el azúcar y las blanqueamos. Para ello las batiremos durante al menos un par de minutos. Luego añadimos los líquidos, es decir, el aceite y los yogures, y mezclaremos muy bien. Posteriormente añadiremos la harina, el cacao, la levadura y las gaseosas, todo ello deberá de estar  previamente tamizado (o con un tamizador o con un colador grande).

A esta mezcla añadiremos las claras montadas de poco en poco, lo mejor en tres veces, de poco en poco.

Un molde amplio se unta con mantequilla y se espolvorea con harina, esto se llama encamisar el molde. Si es de silicona no es necesario pero no esta de más hacerlo. Rellenamos el molde con la mezcla e introducimos en el horno a 180 grados durante al menos 45 minutos por arriba y por abajo.

Antes de sacar el bizcocho del horno comprobaremos que está hecho pinchándolo con un palillo. Dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Recomendaciones:

1. Utilizar un cacao de calidad, preferentemente marca Valor y no por hacer publicidad sino porque para mi es el mejor.

2. La cobertura de chocolate se puede aromatizar con ralladura de naranja y un poquito de esencia de naranja.

3. Este bizcocho puede ser perfectamente una tarta de chocolate, para ello se abre por la mitad antes de echarle la cobertura y se rellena con una mermelada de naranja de calidad, luego se echa la cobertura por encima y lista.